* Domestic Goddess *
arcon csap a gőz - nemisbéka főz :)

   « Chilis-babos burrito       Viccesek »   

Saksuka
2007. március 18. 13:10

1 hatalmas kaliforniai pirospaprika

23 dkg paradicsom

1 közepes vöröshagyma

2 ek. olaj

2 tojás 

1 pici szárított chilipaprika 

1 kk. balzsamecet

1 kk. nádcukor

1 kk. szárított menta

díszítésnek kevéske petrezselyem 

só

bors

Mostanság már ritkán veszek szakácskönyvet, de amikor ez szembejött az antikváriumban, nem mondtam neki nemet :). Aztán a könyvön belül hamar lecsaptam erre a receptre is, ami tulajdonképpen egy tunéziai lecsó, bár több helyen népszerű mindenféle változata a Közel-Keleten, például Izraelben is közkedvelt. Nos, nálam is bejött :). Az olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát, majd rálököm a kicsumázott, felkockázott paprikát. Öt perc után követheti a negyedelt paradicsom (aki a hagyományos lecsóban sem szereti a paradicsom héját, az vagy konzerv, hámozott paradicsomot használjon, vagy szöszöljön el a héjtalanítással), a balzsamecet, a cukor, a menta és a chili, valamint só és bors. Ezt a mennyiséget kb. 20 percig főztem közepes lángon, nagyobb adagnál lehet, hogy tovább kell, a lényeg, hogy a szószos része szépen besűrűsödjön. Láng lekapcs, hűl a massza vagy 3-4 percet, majd két sütőedénybe kanalaztam (lehet egy nagyba is, ha nagyobb a mennyiség). Az edények közepébe kis mélyedést nyomtam, és belevertem mindkettőbe egy-egy tojást. 190 fokra előmelegített sütőben 20 percig sült, amíg a fehérje szépen meg nem dermedt. Tetejére még egy kis frissen őrölt bors és petrezselyem dukál. Két személyes adag, stílszerűen pitát, vagy kenyeret lehet hozzá adni.

Celia Brooks Brown: World vegetarian classics volt a forrás 

Suzanne Vega 4 komment


balzsamecet, chili, menta, paprika, paradicsom, petrezselyem, tojas, voroshagyma

Eddig 4 komment érkezett ()
  1. Thor:
    2007. 03. 18. 17:55

    Ó ez teccik! Megcsinálom.

  2. nemisbeka:
    2007. 03. 18. 18:40

    :) Hajrá.

  3. Chili&Vanília:
    2007. 03. 19. 21:53

    én ennek a marokkói változatát ismerem chakchouka néven, az sült paprikával készül. Ez is nagyon jól hangzik!

  4. nemisbeka:
    2007. 03. 20. 8:51

    Jaja, rengeteg változata van, az izraeliben például egyáltalán nincs paprika :). De azt kell mondjam, nagyon finom volt...

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.