* nemisbéka *

   « Pierre Marcolini       "Elszámolás" »   

Marcipánnal töltött stollen
2006. december 12. 19:30

In English 

50 dkg liszt

17 dkg vaj

8 dkg + 1 ek. porcukor

5 dkg élesztő

2 dl tej

1 ek. citromlé

csipet só 

10 dkg mandula

15 dkg kandírozott mangó

10 dkg aszalt szilva

3x15 dkg marcipánmassza (de lehet kevesebb is)

5 dkg vaj a kenéshez

porcukor a tetejére

Hát akkor térjünk vissza a mennyekből a földre :), a dolgos hétköznapokba. Drága kajaboltban járunk még a múlt héten Andival, karácsonyi beszerzéseket bonyolítottunk le. Egy tenyérnyi stollenen akadt meg a szeme, de az árcédulától hátratántorodott. Felajánlottam, hogy sütök neki, erősen felháborodva a kérdésen, hogy tudok-e :). Persze, hogy tudok (bár még soha nem csináltam), csak keríteni kell hozzá egy receptet. És mit ad isten, a Konyha-trükkökbe ki gépelte be az egyetlen marcipánost nagyjából két évvel ezelőtt? :) Hát most beérett, hogy meg is valósítsam :). A tejet az evőkanál porcukorral mikróban megmelegítem (kb. 1 perc) és belemorzsolom az élesztőt. Amíg felfut, elkeverem a lisztet, a csipet sót, a porcukrot, hozzáöntöm a citromlevet és belegyurmázom a vajat. Jöhet az élesztős tej, szép sima tésztát gyúrok belőle. Úgy 45 percig kelesztem, közben összedarabolom a mandulát, a mangót és a szilvát. Lehet más kandírozott és aszalt gyümölcsöt vagy mazsolát is használni, én utóbbit annyira nem kedvelem. Ha megkelt a tészta, hozzáadom a felaprított cuccot. Jól összegyúrom és három részre osztom. A részeket egyenként kb. 20x40 centis téglalapra nyújtom ki. Nem sajnáltam az import marcipánt, az eredeti recept összesen 20 dekát ír :). Részenként egy 15 dekás tömbből 40 centis kígyót hengergetek és a kinyújtott tészta közepére teszem. Ráhajtom kétfelől a tésztát, megfordítom és mehet a sütőpapírral bélelt sütőlapra. Ugyanezt még kétszer megcsinálom, három szép "veknit" kapok. Még egy 30 percig kelesztem, közben 160 fokra előmelegítem a sütőt. Olyan 40 perc alatt fognak készre sülni. Ha kihűltek, az olvasztott vajjal megkenem őket és jó alaposan megszórom mindhármat porcukorral. Kettővel két irodai emelet lakott jól :).  Legnagyobb elismerést német kolléganőmtől kaptam, akinek drezdai szülei vannak. Azt mondta, majdnem olyan, mint az eredeti és elkérte a receptet :).

Valami konyhamagazinból gépeltem én ezt be anno, tippem szerint a Kiskegyed Konyhája lehetett, de két év távlatából már nem emlékszem.

Hízlalda, English 8 komment


aszaltszilva, citromle, eleszto, liszt, mandula, marcipan, porcukor, tej, vaj

Eddig 8 komment érkezett ()
  1. t3v:
    2006. 12. 12. 23:17

    Látom, a receptet nem sikerült az utolsó lépésig betartani (ti. karácsonyig állasztani :)

  2. nemisbeka:
    2006. 12. 13. 9:05

    Izém állassza karácsonyig, mikor meg lehet enni azonnal is :).

  3. chilii:
    2006. 12. 13. 14:01

    na most már tessen az ilyen dolgokat piros karikával ellátni, miszerint bizonyos súly felett a megtekintés nem ajánlott!

  4. nemisbeka:
    2006. 12. 13. 14:42

    Jaj, drágám :), bízom az olvasók intelligenciájában :).

  5. anna:
    2006. 12. 16. 15:50

    nekem ilyet hozott a mikulas
    csak a diszno nem sutotte, hanem a plus-ban vette
    nagyon nagyon jo, azota is vekony szeletkekben naponta esszuk..
    [sajnos az utolsot mindjart eltuntetem, es akkor vege..]

    hazit meg nem ettem, az persze siman megjobb lehet

  6. kissulak:
    2006. 12. 18. 12:10

    Hétvégén megsütöttem. Tényleg finom lett. Köszi!

  7. nemisbeka:
    2006. 12. 18. 12:17

    :) Örülök.

  8. Ana:
    2006. 12. 25. 16:16

    Az én receptemben van jelentős mennyiségű rum, amit fel kell forralni egy pillanatra és a marcipánba kell belegyúrni egyik részét, másik részét a tésztába.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.