* nemisbéka *

   « Gombás-mini mozzarellás sült spagetti       Gyerekkori ízek a bloggertársaknál »   

Tejszínes csokikrémmel töltött habcsóklapok
2006. december 7. 12:23

In English 

A habcsóklapokhoz: 

4 tojásfehérje

18 dkg porcukor

1 kk. keményítő

1 ek. mák

1 dkg szeletelt mandula

 

A tejszínes csokikrémhez:

3 dl tejszín

2 ek. porcukor

1 kk. vaníliaesszencia

10 dkg étcsoki

A tojásfehérjéket a porcukor felével felverem, majd ha kezd már szilárdulni némileg, hozzáadom a másik felét és a keményítőt is. Egy kartonnégyzetből kivágok egy 8 centis kört, és a lyukas négyzetet sablonként használva sütőpapírral borított tepsibe kilenc habcsóklapot simítok. A tetejüket megszórom mákkal és mandulával, és mehet a 100 fokra előmelegített sütőbe egy órára. Ha kész, kiveszem, hagyom a tepsiben kihűlni, majd óvatosan leválasztom a sütőpapírról őket. Új sütőpapír, újabb kilenc kör alakú habcsóklap, ezúttal nincs mák és mandula, 100 fok, egy óra, hűlés, leválasztás. A jól behűtött tejszínt a porcukorral és a vaníliaesszenciával felverem, de nem teljesen keményre. Az étcsokit vízfürdő felett megolvasztom, egy picit hagyom hűlni, majd óvatosan a tejszínhez keverem. Csillagfejjel ellátott habnyomózsákba kanalazom, majd a máktalan-mandulátlan :) lapokra csigavonalban rányomom, és egy mákos-mandulás habcsóklapot teszek kalapként rá :). Teve van egypupú, vagy kétpupú, vagy négypupú, sőt több :). Ennek megfelelően lehet egyemeletest csinálni:

Kétemeletest:

Sőt, többet is, de az már BigMac-i magaslatot jelent :). Pár percre érdemes a hűtőbe tenni a tejszínkrém miatt és nagyjából azonnal befalni, mert később a krém megpuhítja a habcsóklapokat.

Michel Roux: Desserts

Hízlalda, Hófehérje, English 10 komment


etcsoki, kemenyito, mak, mandula, porcukor, tejszin, tojasfeherje, vaniliakivonat

Eddig 10 komment érkezett ()
  1. fakanál:
    2006. 12. 07. 14:15

    a sablonozásnál talán gyorsabb(?), ha a köröket felrajzolod a sütőpapírra.

  2. nemisbeka:
    2006. 12. 07. 14:33

    Úgy nem lesznek egyforma magasak a lapok a széleiken és a közepükön. És csak egyszer kell a sablont kivágni, úgyhogy elég gyors ez és így nem kell óvatoskodni a szélein.

  3. sipric:
    2006. 12. 08. 10:06

    wow, nem semmi konyhát vezetsz (gondolom) munka mellett - mind a főzés gyakoriságára, mind az ötletességedre értem.
    már régóta megérett bennem ez a komment (a szilvás buktánál már alig bírtam visszafogni :) ), de az, hogy valaki sima hétköznap csütörtökön nekiáll t. cs. t. hcsl-t csinálni, incl. sablonlapok meg habnyomó, ez részemről megér egy kalaplengetést. sz'al all my due respect :)

  4. chilii:
    2006. 12. 08. 10:24

    Jaj kérem, ez is kimeríti a nyilvános izgatás fogalmát! Nem maradt véletlenül egy kis felesleg??? :o)

  5. lippije:
    2006. 12. 08. 11:10

    úúúú, ez naon jól néz ki :D

  6. h.:
    2006. 12. 08. 20:02

    nagyon izgat a dolog : ezeket a csodálatosságokat Te fotózod ?

  7. nemisbeka:
    2006. 12. 09. 0:14

    Köszi mindenkinek :).

    Nil: én főzöm-sütöm, én fotózom. :)

  8. h.:
    2006. 12. 12. 19:55

    gratulálok, gyönyörűek a képek, le a kalappal ...

  9. nemisbeka:
    2006. 12. 13. 9:54

    Hát, köszönöm, de sokat kell még tanulnom a fotózásról :). Én ritkán vagyok maradéktalanul elégedett velük.

  10. l.:
    2011. 07. 06. 11:35

    Ez Cseh- és Szlovákiában ismert süti, "laskonky"-nak hívják, a cukrászdákban kapható, otthonilag is készíthető, grillázs-krémmel én is készítettem, isteni volt, formát hozzá lehet kapni a szlovák vagy cseh szakboltokban "forma na laskonky"-nak hívják. Van kisebb és nagyobb formájú is.
    Itt videó is van arról, hogy hogyan készül:

    ekucharka.net/laskonky

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.