* nemisbéka *

   « Zöldséges-májas pulyka       Reklám vagy nem reklám, ez itt a kérdés »   

Cápaharcsa sült körtével és tartármártással
2006. október 27. 15:04

20 dkg cápaharcsa (vagy más fehér húsú tengeri halfilé)

2 nagy körte

1+1 ek. vaj

1 dl fehérbor

1 ek. citromlé 

só

fehérbors

 

A tartármártáshoz:

1 tojássárgája

1 dl olaj

1 dl tejföl/natúr joghurt

1 ek. mustár 

1 ek. cukor 

1 ek. citromlé

1 kk. só

bors

Először a tartár: a tojássárgájához fokozatosan hozzákeverem az olajat, nem cseppecskézek, inkább kiskanálnyi-evőkanálnyi adagokat öntök hozzá. Ha belement mind, mehet hozzá a többi belevaló. A körtéket magháztalanítom és felszeletelem, az evőkanálnyi vajon mindkét oldalukon üvegesre sütöm őket. A másik ek. vajon a halat (a pangasius-fordítási problematikát t3v3d3s megoldotta Chili&Vanilia receptje mellett :) ) egy-egy percet sütöm oldalanként, majd felöntöm a borral, sózom, borsozom és pár perc alatt puhára párolom. Egy személyes adag.

Ho-Ho-Ho-Horgász 5 komment


citromle, feherbor, hal, korte, mustar, olaj, tejfol, tojassargaja

Eddig 5 komment érkezett ()
  1. t3v:
    2006. 10. 27. 17:05

    Kedves olvasóink! :) A tartárhoz is van tippem: a sárgájához először egy kis mustárt kell tenni, akkor akár az összes olajat is beleboríthatod egyszerre, mindegy, milyen hőmérsékletűek az összetevők, soha nem csapódik ki. Jóanyám elektronyos habverővel nyomja, de sztem 1 sárgájából felesleges, bár ilyen arányokkal tényleg marha sűrű lesz, és nehéz keverni. Nálunk jobban megy a jogonéz, de az már tényleg egyéni preferencia kérdése. Citromlevet nem szoktál bele?

  2. nemisbeka:
    2006. 10. 27. 19:16

    A fenét nem szoktam. Javítom is mindjárt :). Le kéne már gyűrni ezt az egész heti alvásdeficitet végre :).

  3. nemisbeka:
    2006. 10. 27. 19:17

    Egyébként nem lett nagyon sűrű, teljesen szép folyós.

  4. t3v:
    2006. 10. 27. 23:21

    A sűrűt nem a végeredményre értettem, csak a sárgája-(mustár)-olaj kombóra.

  5. nemisbeka:
    2006. 10. 28. 10:00

    Jah :).

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.