10 dkg feta

5-6 púpozott ek. provanszi fűszerkeverék

1,5 dl olívaolaj

A változatokhoz:

- másféle sajt

- másféle fűszerek (friss is)

- chili

- fokhagymagerezdek

- sült kaliforniai pirospaprika

A fűszerkeveréket sütőpapírra szórom, Vékony pengéjű, vizes késsel kicsi kockákra vágom a fetát, rendszeresen vízbe mártva a kést, a fűszerkeverékbe hempergetem, lerakosgatom egy tiszta üvegbe és óvatosan felöntöm olívaolajjal, lehetőleg az üveg (értelemszerűen belső :) ) oldalán folyatva az olajat, hogy ne mossa le a fűszert a sajtról. Türelemtől függően egy-két hétig (néha csak napokig) állni hagyom, hadd érlelődjön, aztán pirítóssal, salátába vagy csak úgy magába bezabálhatom :). Egy kisebb (2,5 decis?) üveg lesz belőle. Kiváló gasztroajándék (közeleg a karácsony!).

Nos, a recept ez lenne. De ha böcsülettel akarom megírni, az kisebbfajta régészeti kutatómunkát igényel és egy komolyabb kompilációs tevékenységet, hogy minden érdemben hozzájáruló belekerüljön :), miután a Konyha-trükkök topik szinte teljes törzsgárdája megszólalt a témában. Majdnem pontosan két éve olvastam először tündérlalától az ő változatát (fokhagymás, chilis, olívabogyós, friss kakukkfüves és rozmaringos) és ez egy kisebbfajta lavinát indított meg akkor a topikban. A szeletelés könnyítésére kockásfülű ötlete volt a vékony pengéjű, minden vágás előtt vízbe mártott kés, tündérlala pedig mélyhűtőbe tette a sajtot 10-15 percre előtte. Zitka írta be bizonyos Anyóka receptjét, ahonnan a szárított fűszerek és a sütőpapíros hempergetés ötlete származik, amit tündérlala bonyolultnak tartott, ő csak rászórja a fűszereket az üvegbe tett sajtra és miegymásra. Egyben ő az, aki joy mester két hónapos érlelési ideje helyett már az egy órát is megfelelőnek tartja :). Thor hozzászólása után szintén joy ajánlotta a fetával töltött cseresznyepaprika kipróbálását is. Cicvarek tapasztalata szerint kiválóan elvan hűtő helyett a spájzban is a cucc, ő egyébként telemeával (is) szokta csinálni. Ribizli a hűtőt javasolta tárhelynek és a friss fűszerek használata szerinte penészedést okozhat, utóbbi megfigyeléséhez lala is bólogatott, de ő még azelőtt gyorsan elpusztítja, hogy a penészedés gondolata megfordulna a cuccban :). Nemrég előkerült az Olasz konyha... topikban is a téma, H_G hozta fel, jelezte azt is, hogy mindenfajta lágy sajtból jó. Dália is előkerült a hempergetős táborból :), egyben mutatott egy sült paprikás új verziót is. Monyesz visszaadta a friss fűszeres változathoz a hitet, miszerint csak száraznak kell lenniük a fűszereknek, akkor nem penészesedik meg.

Valószínűleg lehetne még cifrázni :), de ha beírom a megmaradt olaj felhasználására az ötleteket, lincselés lesz a vége :). Legalább marad még keresésre, felderítésre lehetőség a topikokban :). Ha valakit kihagytam volna (bár istenuccse törekedtem a teljeskörűségre), mea culpa.