A fánkokhoz:

9 dkg vaj

2,7 dl víz

csipet só

14 dkg liszt 

4 tojás (de szerintem három elég)

A csokibevonathoz:

10 dkg étcsoki

2 dkg vaj

1 ek porcukor

3 dl tejszín

Ha egy férfi kezébe szakácskönyv kerül, vagy macerás húsételt néz ki belőle, vagy macerás édességet :). Persze szigorúan csak a képek alapján :). Utóbbi eset fennforgásának eredménye ez az édesség, fogyókúrázók itt hagyják el a terepet :). A sütőt előmelegítem 200 fokra. A vajat, a vizet és a csipet sót felhevítem, amint elkezd forrni, lekapok a tűzről és belekeverem a lisztet. Ha sikerült egyenletesen eldolgozni, akkor úgy két percre alacsony lángra visszateszem, ha elválik az edény falától a tészta, megint lekapom. Hagyom pár percig hűlni, aztán egyesével hozzáadom a tojásokat és villával eldolgozom. A recept négyet írt, de utóbb azt mondom, három elég lett volna, kicsit éreztem a kész tészta ízén a tojásokat. Szép fényes lesz a végeredmény, amit gyorsan kell sütőpapírral bélelt tepsibe kupacolni teáskanállal, mert szilárdul. A sütőben 15 percet kap 200 fokon, majd még úgy 20-25 percet 150-en, picit barnás fánkocskák szülessenek. Rácsra pakolom őket kihűlni, mindegyiknek egy kicsit megszúrom az oldalát, hogy a gőz kijöjjön belőlük. Felverem a tejszínt egy tálba, másikban a csokit és a vajat mikróban óvatosan felolvasztom és hozzákeverem a cukrot (ezt meg lehet csinálni a tészta sülése közben is, aztán később már csak felmelegíteni). A fánkokat tálalás előtt félbevágom, teszek beléjük egy adag tejszínt, majd megkenem a tetejüket a csokival, én vastagon, akinek a vékony elég, vékonyan. Húsz darab lett összesen, három személyes adagnak könyvelném el, meglehetőst tömény édesség.

Tamasin's Kitchen Bible a forrás.

2 dkg szeletelt füstölt lazac

12 dkg créme fraiche

olívabogyók (köszönjük az őseim hozzájárulását a vacsorához Horvátországból :) )

snack csónakok (vagy bármi más olyan kekszféleség, ami nem ázik el fél perc alatt)

Úgy gondoltam, kellemes kombináció lesz a créme fraiche hűvös, krémes, édes tónusú íze a füstölt lazaccal és az olívabogyók sósságával. Persze könnyen kísérletezek, hallal nem az én bőrömre megy ki a játék :). A csónakokat megkenem a krémmel, a lazacot vékony, egy centi széles, úgy 3-4 centi hosszú csíkokra vágom és feltekerem. Csónak egyik felébe lazacrózsa, a másikba olívabogyó megy. Emberem vacsorája (ízlett neki :) ).

2 nagyon érett nektarin

5 cl vodka 

0,5 dl tejszín

Nos, ez az, aminek látszik és az van benne, ami a nevében :). Jól összeturmixolom a hozzávalókat (nektarint héj és mag nélkül), oszt jónapot :). Enyém.

Ez a mai ilyen csicsergős nap. Délután vettem három kicsit régebbi gasztroújságot, már le voltak értékelve. Egyikük a Gourmet, ámérikái magazin, a júniusi számot sikerült kiguberálni. Hát, értem én, hogy the magazine of good living, mindazonáltal nem lopta be magát a szívembe. Több óra- és autóreklám van benne, mint recept, ráadásul a tengerentúli étteremkritikákkal mérsékelten tudok mit kezdeni.

Viszont volt benne egy jó kis színes. A Design Within Reach dizájbolt verseny hirdetett az ifjú és kreatív tehetségeknek, hogy maximum két pezsgősüveg dugóiból, drótjaiből és/vagy fóliáiból miniszékeket készítsenek. Azt kell mondjam, az eredmény lenyűgöző :). Vagy vérpezsdítő? :)

És monda a Zúr: hozzon a vendég magával csokit, nemök szerint Sport-szeletet és Kapucíner-szeletet, töltsék meg az tárolásukra szolgáló dobozt. És úgy lőn.

És látá a Zúr, hogy jó. :) És lőn este és lőn reggel, lőn harmadik nap. És nem lőn több csoki :).

In English

Szóval megnyertem az eredetiség kategóriát a fotóval a DMBLGIT augusztusi mókájában :) és örülök neki, mint majom a farkának :). Jó eséllyel lesz folyt. köv., mármint ilyen megmérettetéseken indulás. És lehet, hogy veszek lottót is :), úgy látszik, a zsűri többi tagja is látens Barbie, mert egész jól bejöttek a tippjeim :).

 

50 dg darált marhahús

0,5 dl vörösbor

2 közepes fej vöröshagyma

3 ek. olívaolaj

1 nagy sárgarépa

40 dkg konzerv paradicsom (kockázott)

2,5 dl paradicsomlé

fél doboz száraz lasagne-tészta

13 dkg reszelt sajt

só

bors

A besamel-szószhoz:

7 dkg vaj

7 dkg liszt

6 dl tej

reszelt szerencsendió

A moes-muzsika vonallal ellentétben sziklaszilárdan képviselem azt a nézetet, miszerint a lasagne a tempósabban és főként bőven egy napon belül elkészíthető ételek közé tartozik :). Ha már Judit barátném is lelkesen elismeri ezt, az már-már az abszolút igazság kategóriájába tartozik :)). Az olívaolajon megpirítom a kockára vágott hagymát, majd mehet hozzá a darált hús. Ha szépen megbarnult, társul kapja a vörösbort, a mini kockákra vágott rá répát, a konzerv paradicsomot és a paradicsomszószt. Rotyogjon úgy félórát minimumban, idő szűkében ennyi elég is neki, idő bővében akár egy óráig is fel lehet ezt tornászni, a végén sózoom és borsozom. Közben megcsinálom a besamelt: felolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet, eldolgozom, majd fokozatosan felöntöm a tejjel. Sűrűsödésig állandó kavarás mellett főzöm, a végén megszórom némi reszelt szerencsendióval. Sütő 200 fokra előmelegít, mélyebb sütőtálba rétegesen lerakom a cuccot: egy réteg hússzósszal kezdek, rá a tésztalapok egy rétegben, megint hússzósz, besamel, lap, hússzósz, besamel - nekem többnyire ennyi szokott sikerülni, amíg tart a tál, addig kell rétegezni és besamel legyen az utolsó. A reszelt sajttal alaposan megsózom és 30-40 percre beficcen a sütőbe, amíg a sajt aranybarna nem lesz a tetején. Négy személyes királyságos hami.

Lassan eredményhirdetés :), izgi, izgi. Szerintem a következők a legszebbek (az enyém mellett, natürlich :) ), közülük várom a nyertest:

- feketeribizlis semifreddo szendvics

- gyümölcsös foccacia

- áfonyás fagyi

- ribizlis minitorták

(Édesszájú-e vagyok? :) )

15 dkg áfonya

2 ek. cukor

25 dkg mascarpone

4 szelet piskóta, waffel vagy egyéb bolti alap, ami normálisan néz ki

Delicious:days bejegyzése valahol megülepedett a tudatalattimban, bevásárlásnál, miután ennen kezemmel biztosítottam a családi áfonya-utánpótlást :), waffelre kezdtem vadászni (nincs sütőm). Végül egy sokkal jobban kinéző homorú piskótaféleségnél kötöttem ki, de tökéletes a waffel vagy bármi más finom piskóta, kinek mire van gusztusa. Az áfonyát a két ek. cukorral felfőzöm, egy részét ráérő szabadidőben szét is nyomkodom kevergetés közben. Mindegyik piskóta fagyiskanállal kap egy-egy gombóc mascarponét, majd rákanalazom az áfonyaszósz arányos részét. Kétpofára mindannyian bezabáltuk :).

Forrás:delicious:days :).

Mai "kulináris" élményünket a fenti feliratot hordozó kajálda jelentette. Maradtunk a vizualitás mezején, miután a kajáspulton szemre egy olyan hat-hét kilós (ázsiaiaknál nem árt leszögezni: élő :) ) cicus heverészett :). Nagyon bájos volt, békésen szemlélte az utcát, mint a taoizmus élő hirdetése - feltételezem, kellő mennyiségű konyhai maradékkal fúzionált már :)).

négy zsömle

5 dkg feta

egy maréknyi olajban eltett szárított paradicsom

A zsemléket félbevágom, majd kisebb darabokra. Három perc grill alatt, majd rájuk pakolom a szárított paradicsomot, szépen mehet rá a fűszeres olaj is. A tetejére pedig reszelt feta. Egyszerű kis vacsi két személynek.

12 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 tojás

1 ek. vanília esszencia

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 ek. keményítő

A tetejére:

1 tojásfehérje

1 ek. porcukor

70 csipetnyi kristálycukor :)

Zokszó hagyta el a száját az én drágámnak, mégpedig a cizelláltabb fajtából: hogy neki nincs is az ötórai teája mellé kis rágcsálnivalója. Eddig arról se tudtam, hogy van ötórai teája :). De hátha csak a süteményre várt :). A szobahőmérsékletű vajat habos-könnyűre keverem a cukorral. Mehet hozzá a felvert tojás, a vanília esszencia, a sütőporral és keményítővel elkevert liszt. Könnyű tészta lesz a végeredmény, nem ragadós. Lisztezett felületen kinyújtom olyan 2-3 mm vastagra, férfias virágformákkal mintegy hetven darabot kiszaggatok belőle (maradékot mindig összegyúrom, kinyújtom újra). 180 fokra előmelegítem a sütőt, a virányokat elrendezem sütőpapíron. A tojásfehérjét és a porcukrot jól elkeverem egymással és megkenem a tésztákat vele. Mindegyik tetejére csipetnyi kristálycukrot szórok. 15 perc alatt szépen kisülnek. Maga a tészta nem túlságosan édes, viszont finom vaníliás.

The Ultimate Cookie Book receptje.

17 dkg vaj

14 dkg darált mandula

5 tojásfehérje

1 citrom héja

28 dkg porcukor (félve írom már le :) )

5 ek. liszt

15 dkg áfonya

Hohó, egy igazi tojásfehérje pusztító recept jött velem szembe! És meglehetősen egyszerűnek látszott. A vajat felolvasztom. A mandulát, a reszelt citromhéjat, a cukrot és a lisztet összekeverem, majd hozzáadom a tojásfehérjéket, végül az olvasztott vajat. Szép lágy massza lesz belőle. Kivajazott formákba öntöm, utóbb azt mondom, alacsonyat kell választani, vagy keveset (kb. 2 centiig) tenni magasabba, különben túl lágy marad a belseje. Az áfonyát (amit enkezemmel vettem és amiről egyébként kiderült, hogy lehet, hogy múltkor volt a boltban, csak Hős Bevásárló kék színű naspolyát keresett valami rejtélyes oknál fogva :)) ) meg szépen rászórjuk a tetejükre. 200 fokra előmelegített sütőben sül az írás szerint 15 percig, nekem 25 volt, de lehet, hogy a nagyobb formák miatt. Úgy négyszemélyes adag.

Tamasin's Kitchen Bible a forrás.

3 csirkemell filé

25 dkg koktélparadicsom

2 + 1 ek. olívaolaj

A pestóhoz:

egy nagy csomó bazsalikom

5 dkg fenyőmag

5 dkg parmezán

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl olívaolaj + zárórétegnyi

Sütőedényt kicsit kikenek olajjal és belefektetem a csirkeháromszögeket. Két evőkanál olajat beléjük masszírozok és mehetnek a grill alá 12 percre. Ha letelt, társaságul kapják a paradicsomokat, akikre 1 ek. olajat csepegtetek szétosztva. 10 perc további szoli, közben elkészítem a pestót. A hozzávalókat robotgépre bízom, a fenyőmagot a leírással ellentétben nem pirítom meg, mert Antonio szerint nem kell, és ha választani kell egy angol nőci és egy szicíliai pasi véleménye között a kérdéskörben, nem kérdéses a végeredmény :). Ha a csirek kész, rákenem a pestót, kicsit pöttyözök a paradicsomokra is. A megmaradt zöld masszára egy vékony réteg olívaolajat öntök, így mehet a hűtőbe még max. 2 hétre (nem fog addig kitartani :) ). Két személyes adag, bár még több paradicsomot elbírtunk volna.

Good Food augusztusi számából tallóztam.

5 dkg vegyes saláta

2 kaliforniai pirospaprika

egy marék fekete olívabogyó

2 kis fej vöröshagyma

5 dkg feta

2+2 ek. olívaolaj

A paprikákat sütőedénybe teszem, 1-1 ek. olívaolajat lötykölök rájuk és grill alatt megsütöm őket minden oldalukon. Zacskófogság vár rájuk 10 percig, aztán lehúzom a héjukat és felcsíkozom őket. Hagymát felkarikázom, összekeverem a salátával, a paprikával, az olívabogyókkal, két tálba porciózom, meglöttyintem őket olívaolajjal és rájuk reszelem a fetát. Török minikenyérrel tálalom (de tökéletesen megfelel a magyar zsemle is...). Két személyes, könnyű kis vacsora.

A tésztához:

25 dkg liszt

18 dkg vaj

3 dkg finomítatlan nádcukor

1 tojás

1 ek. víz

A töltelékhez:

45 dkg feketeszeder

2 tojás

13 dkg finomítatlan nádcukor + szórni még egy maréknyi

1,7 dl tejszín

3 dkg liszt

1 tk. sherry

Céges BBQ, második felvonás, francia vonal. Miután Hős Bevásárló nem kapott áfonyát (bíztam benne, hogy sikerült megfelelően megadni az áfonya személyleírását és a többi szóba jöhető gyümölcstől megfelelően elhatárolni :) ), maradt alternatívaként a szeder. A hideg vajat szétmorzsolom a liszttel, belekeverem a cukrot, a tojást, a vizet és addig gyúrom, amíg össze nem áll. Fóliába csomagolva hűtőbe kerül 40 percre. 25 centis, kapcsos tortaformát kivajazok, a tésztát kinyújtom és a formába rendezgetem, a felesleges részeket levágom. A tésztamaradékokból megtöltök egy kisebb formát, mert vannak olyan Irigy Kutyák, akik féltékenyen nézik, hogy másoknak viszek sütit, bezzeg nekik csak az a fél tonnácska csoki és keksz jut, ami alapból van itthon :). Forma tésztástul megy vissza a hűtőbe még 20 percre. Sütőt előmelegítem 200 fokra, a gyümölcsöket elrendezgetem a tésztán, majd leöntöm az összekevert tojások, cukor, tejszín, liszt és (créme de cassis hiányában) sherry keverékével. Megszórom egy kis nádcukorral és mehet a sütőbe. Az eredeti szerint 35 perc kell neki, nálam csak a kis forma lett kész ennyi idő alatt, és mivel már idő volt, nagyon izgultam, hogy kész lesz-e indulásra. Úgyhogy összesen 45 perc kellett neki, tűzforrón dobozba került és már száguldottam is a buliba. A mediterrán tematika itt-ott azért megbicsaklott, mondjuk a thai rizsnél, a dél-afrikai és a magyar boroknál :), de ez nem okozott fennakadást. A másnap átküldött fotók már igen :), de ha az ember a spanyol hölgyemény által bűnhamisan énekelt karaoke Macarenához beáll háttértáncosnak két svéd és egy ír kollegina társaságában, akkor számoljon a kompromittációval :). A torta az utolsó morzsáig elfogyott (dagadó kebel :) ), a képen a Zuramnak készült miniváltozat látható.

Joanne Harris-Fran Warde: A francia konyha.

In English 

15 dkg vaj

12 dkg porcukor

1 tojássárgája

5 ml mandulaaroma

9 dkg darált mandula

18 dkg liszt

10 dkg etcsoki

Céges BBQ, tematikus kajával: mediterrán vonal, különös tekintettel az olasz és a francia konyhára. Nekem az édesség szekció jutott, egy olasz (piedmonti) aprósütit és egy francia tortát képzeltem el. Eta aprósüti. A vajat hagyom megpuhulni, vagy behajintom 30 másodpercre a mikróba, ha türelmetlen vagyok (márpedig :) ). A cukrot hozzáadom és elektromos habverővel addig keverem, amíg könnyű, habos nem lesz. Mehet bele a tojássárgája, a mandulaaroma és a mandula is. Mixer kikapcs, a lisztet már fakanállal keverem hozzá. Két órát pihen a hűtőben. A sütőt 160 fokra előmelegítem. A tésztából másfél centis kis golyókat formázok, nekem 30 darab lett, legközelebb talán kisebbekre gyártanám őket. Tisztes távba pakolgatom őket egymástól a sütőpapírral bélelt tepsiben, ki fognak lapulni. 20 percig sülnek, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Sütőrácsra kiszedem őket papírostul, ott hűlnek ki. A csokit mikróban egy perc alatt felolvasztom és megkenve a félgömbök felét, kettesével összeragasztom őket.

The Ultimate Cookie Book receptje.

5 dkg aszalt szilva

5 dkg aszalt sárgabarack

5 dkg hántolt napraforgómag (lánykori nevén szotyi :) )

5 dkg mogyoróbél

5 dkg dió

20 dkg tejcsoki

7,5 dkg fehércsoki

3 dkg étcsoki reszelék

pár darab banánchips

A szilvát, sárgabarackot, mogyorót és diót apró darabokra vagdosom. A tejcsokit és a fehércsokit együtt megolvasztom vízfürdő felett, majd az összes gyümölcsöt és magot beleszórom. Muffinkapszlikba kanalazom a masszát, a tetejére mehet a csokireszelék és még mielőtt további megjegyzések érkeznének a külzetre, a látvány enyhítése végett mindegyikbe belenyomok egy fél banánchipset :). Ha teljesen kihűlt, csak akkor mehet a hűtőbe. Tán 16 darab lett belőle, ha jól emlékszem.

The Ultimate Cookie Book-ban találtam az eredetit.

10 dkg ribizli

1 ek. cukor

3 cl sherry

A ribizlit lecsumázom, szétnyomkodom villával, hozzákeverem a cukrot és a sherryt. Behűtve áztatom egy ideig (mondjuk legyen legalább félóra), aztán leszűröm. Sűrű, vérvörös lazító :), egyszemélyes adag.