* nemisbéka *

   « The Urban Chef       Lazac keletiesen »   

Habcsók
2006. június 6. 11:42

2 tojásfehérje

12 dkg porcukor

1 ek. keményítő

fél ek. fehérborecet

pár csepp vaníliaesszencia

Nagyobb tömegben felgyűlt a tojásfehérje a mélyhűtőben, ideje megszabadulni tőlük. Mielőtt nekiesnék egy Pavlovának, hosszú idő után kísérletet teszek a habcsókra. Kísért egy régi kudarcélmény, amelyet az én hőn szeretett párom időnként nem felejt el felemlegetni erőst kárörömös vigyorgások közepette :). De bíztam Nigellában. A szigorúan szobahőmérsékletű tojásfehérjéket viszonylag kemény habbá verem, majd még mindig mixerrel a kézben fokozatosan hozzáadom a cukrot, végül alacsony fordulatszámnál a keményítőt, az ecetet és a vaníliaesszenciát. 180 fokra melegítem a sütőt, közben sütőpapírral kibélelem a sütőlapot és rákupacolom a habcsókokat, kb. evőkanálnyi adagonként. Lehet szórakozni zsákozással is, meg nyomóval, most nem volt türelmem. Így viszont izgalmasabb formák születnek; habcsók van egyszarvú, van kétszarvú, van négyszarvú, sőt több :))). Amikor bekerül a sütőbe, leveszem a hőfokot 150 fokra, sül félórát, sütő lekapcs, bentmarad még félórát és utána is pihenhet még. Aki meg úgy gondolja, hogy a habcsók karácsonyi süti, egyen hozzá friss gyümölcsöt és hamar meggondolja magát :). Ketten elcsipegettük viszonylag gyorsan, főleg, hogy Egyesek nagyon kis könnyűnek ítélték a cukortartalom pontos ismeretének hiányában :).

Nigella Lawson: How to be a Domestic Goddess.

Hízlalda, Hófehérje 2 komment


borecet, kemenyito, porcukor, tojasfeherje, vaniliakivonat

Eddig 2 komment érkezett ()
  1. calcifer:
    2006. 06. 08. 22:24

    Vajon ha a porcukrot darált gyümölcs cukorral helyettesítem, akkor is 12 deka elég belőle?

  2. nemisbéka:
    2006. 06. 08. 22:25

    Pff, sose használtam darált gyümölcscukrot, igazából azt nem tudom, hogy a sütőben miként viselkedik. Édesítőhatás tekintetében elvileg kevesebb kell belőle, a zacskón rajta kéne lennie, hogy mennyi gyümölcscukor mennyi "rendes" cukornak felel meg. Szerintem a borecet és a keményítő stabilizálja annyira a habcsókot, hogy kevesebb fruktóz is elég. Próbáld meg mondjuk 8 dekával.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.