50 dkg paradicsom

háromnegyed kígyóuborka

1 nagy zöldpaprika

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 nagyobb fej vöröshagyma

1 szelet kenyér 

4 ek. olívaolaj

1 ek. balzsamecet

2,5 dl jeges víz

só

bors

Levesbetétnek:

uborka

zöldpaprika

koktélparadicsom

krutonok

A paradicsomokat forró vízbe mártom és lehéjjazom. A kenyeret beáztatom pár percre vízbe. Az uborkát megpucolom, nagyobb darabokra vágom, a paprikát kicsumázom, szintén darabokra hullik az élete :). Hagyma megpucol, négybevág. Ezek után mindezt a sok zöldséget jól lezúzom a robotgépben, ideértve a vízből kinyomkodott kenyeret is. Mehet hozzá a fokhagyma, az olaj, a balzsamecet és a víz. Só, bors ízlés szerint. Akinek sűrű, még tehet hozzá vizet. Tálaláskor egy kis uborkát, zöldpaprikát és koktélparadicsomot vagdosok a tetejére és kap egy adag krutont is. Három személyesre saccolom.

A Wikipediából túrtam az eredeti receptet.

50 dkg csirkemell

1 közepes padlizsán

1 közepes fej vöröshagyma

4+2 ek. olaj

8 minipita (kb. tíz centis átmérőjűek)

egy marék galambbegy saláta

egy marék jégsaláta 

borsikafű

só

bors

Lássuk el Éhező Szekrényszerelőt, aki immár több napja hidegélelmen tengődik :). Kitétel: meleg legyen, húsos és miután tovább dolgoztam ma, mint terveztem - gyors. A padlizsánt megszabadítom a két végétől, kisebb kockákra vágom és besózom. Barnuláselhárítással most nem foglalkozunk, nem lesz rá ideje :). A csirkét szintén felkockázom és a hagymát is. 4 ek. olajat melegítek, ha forró, belelököm a hagymát. Ha a hagyma átlátszó, mehet utána a padlizsán. Sózás ide vagy oda, fel fogja cuppantani az olajat, úgyhogy a teflonserpenyő használata javallott. Pirítgatom, pirítgatom, amíg áttetszősödik és itt-ott meg nem barnul. Kikotrom valami edénybe, vissza a serpenyőbe 2 ek. olaj. A csirkéket megsütöm benne, mehet hozzá só, bors és egy adag csombord. Ha már jók a kocekok, visszakerülhet társaságukba a padlizsán. Kapnak együtt még pár percet, közben bevizezem a pitákat és két percre behajintom a mikróba. Összeállítom a kis csomagokat: jégsalét az aljára, padlizsános csirke jó adagban bele, egy kis galambbegy salátka a tetejére. Nyolc pitára elég adag, férfinépnek kábé három, nőnépnek kettő jó fejenként.

1 doboz (=24 db) Ikea kosárka

20 dkg bolti coleslaw saláta

20 dkg szeletelt szalonna

12 szem magozott fekete olívabogyó

Sto gyélájes, ha hazaérkezéskor nonstop sündörgés közepette felhangzik a "mit vacsorázzaaak?" kérdés, amire a "levest", illetve a "szendvicset" válasz nem tűnik kielégítőnek? :) Rövid konyhai seregszemle után ezt improvizáltam, a korábbi változatokhoz nem volt itthon minden. A szalonnacsíkokat kettőbe-háromba vágom és kettesével egymáson keresztbe a kosárkákba teszem, úgy, hogy csak egy kicsit lógjanak túl a széleken. Belekanalazom a coleslaw salátát (Londonban kaptam rá a Tesco gazdaságos verzióra :), itt meg egy másik márkát találtam, remélem otthon is lehet kapni) és a tetejére teszek egy-egy félbevágott olívabogyót. Elég pikk-pakk elfogyott mind a 24 darab és ebből én csak egyet kóstoltam :).

A húsgombócokhoz:

60 dkg csirkemell

2 tojás

6-8 ek. zsemlemorzsa

1 ek. bazsalikom

5 pici chilipaprika

2 ek. olaj 

25 dkg szeletelt szalonna

só

bors

A salátához:

40 dkg konzerv kukorica

40 dkg konzerv chilis bab

3 közepes fej lilahagyma

4 szem koktélparadicsom

2 ek. olívaolaj

2 ek. fehérborecet

só

A mártáshoz:

1,5 dl ketchup

1 ek. kakukkfű

4 pici chilipaprika

2 kk. forró víz

A csirkemellet ledarálom, mehet hozzá a két tojás, só, bors, összemorzsolt chilipaprika, bazsalikom és a zsemlemorzsa, mely az eredeti receptben nem szerepelt, de enélkül nemigen akart volna összeállni a cucc. Mivel pont nem volt otthon, ezért kétszersültet morzsolgattunk bele, úgyhogy a jelzett mennyiség csak saccolt. Olajos kézzel gombócokat formálok belőle, amelyeket teljesítési segédem :) szalonnacsíkokba csavar és kiolajozott alufóliára pakolgat. 200 fokos sütőben 20 perc sütés, 10 perc grill jár nekik. A salátához a kukoricát le kell csöpögtetni, ha a bótban chilis babkonzervet vettünk a sima helyett, akkor azt hozzáadjuk levestül, paradicsom (többet is elbír, de ennyi volt raktárkészleten :) ), lilahagyma feldarabol. Utóbbit próbáljuk meg karikázni, már persze ha egyesek nem a robotgépet akarják dolgoztatni maguk helyett és ennek érdekében cikkelyekre vágják a hagymát :). Mehet hozzá az olaj és a borecet, kis só. A mártáshoz a chilipaprikát összemorzsolom, a kakukkfüvet megkapja társnak és a forró víz a kopaszra, azaz rájuk. Pár percig áznak, aztán hozzájuk keverem a ketchupot. Hárman felfaltuk lényegében az egészet szülinapi vacsoraként finom szőke sör kíséretében :). Köszönet moes kuktának a segítségért és a forrásanyagért :). Hepi börzdéj ögen :).

Kiskegyed Konyhája júniusi számában volt az eredeti.

50 dkg cseresznye

6 dl víz

3 dl natúr joghurt

1,5 dl tejszín

2 ek. barnacukor 

1 fahéj

A cseresznye azon gyümölcsök közé tartozik, amely szerintem önmagában a legfinomabb, de azért kísérletezünk ezzel-azzal :). Ezen recept legfontosabb kiindulópontja a sötét ruha :). Fél kiló cseresznye kimagozása már súlyos kockázati tényezőket jelent a feketénél világosabb pólókra :). A kimagozás után 35 dekányit a vízzel, a fahéjjal és a barnacukorral felteszek főni. Ha már forr, kap még két percet és le is lehet kapcsolni. Fahéj kiszed, botmixer betesz, botmixer kivesz, fahéj betesz :). Megvárom, amíg kihűlt, ekkor végleg eltávolítom belőle a fahéjat, hozzáöntöm a tejszínt, majd a joghurtot és beleteszem a megmaradt 15 deka cseresznyét. Három személyes adag.

50 dkg eper

0,5 l vodka

25 dkg cukor

3 dl víz

2 citrom

Istenek itala az eperlikőr :). Az epret lerobotgépezem :) és összeöntöm a vodkával, tökéletesen megfelel a célra egy másfél literes műanyag palack. Két hétig áll, időnként ha eszembe jut, felrázom vagy véletlenül felrúgom a földön :)). Két hét után a cukorból és a vízből szirupot főzök, ha kihűlt, az epres keverékhez teszem, a citromok kifacsart levével együtt (még mindig belefér a másfél literes palackba). Rázogatás, rugdosás ismét két hétig :). Eztán ha van orvos, egészségügyi dolgozó a családban, használjuk is valamire :), kunyeráljunk tőle gézt és azon keresztül szűrjük le a cuccot, kétszer egymás után. Opcionálisan papírfilter, illetve tiszta pelenka is használható. Nem kell csontszárazra préselni az eperpépet, maradjon benne egy kis lé és kis műanyag dobozokban tegyük el a mélyhűtőbe, kiváló lesz ütős gyümölcstorták gyártásához :). Én az idei adagnál még a leszűrés előtti stádiumban járok, ha kész, majd teszek fel fotót a tiszta likőrről is. Olyan 1,2 liter lesz a végeredmény, kisebb üvegekbe osztva elvileg sokáig eláll, gyakorlatilag az első lépés az alkoholizmus rögös útján :).

Desszertvarázslat receptje az eredeti.

5 db csirke alsócomb (kb. fél kiló)

0,5 kg krumpli

2 nagyobb vöröshagyma 

só

2 ek. olaj 

A szószhoz:

1,5 dl ketchup

1 ek. mustár

3 ek. Worcestershire szósz

2 ek. barnacukor

1 gerezd zúzott fokhagyma

A combikról leszedem a bőrt és két-három helyen mélyebben bevágom. A szószhoz valókat összekeverem és lehetőleg egy éjszakára a karikára vágott hagymákkal együtt a csirkékre öntöm. Ha nincs idő, elég reggel. A krumplikat megpucolom, nagyobb kockákra vágom és sós vízben forrástól számított 5 percig főzöm. Leszűröm és a forrósított olajban pár percig megforgatom. A sütőt 220 fokra előmelegítem. Tűzálló edénybe alulra lerakom a krumplikat, tetejére a hagymakarikás-szószos csirkecombok. 40 percig sül a cucc a sütőben. Két személyes adag.

Good Housekeeping Cookery Book 2004.

50 dkg fehér spárga

1 citrom

30 dkg cseresznye

2 ek. cukor

1 ek. vaj

só

Furcsán hangzik, de gondoltam, a zöldnél is semlegesebb ízű fehér spárgát érdemes feldobni valamivel. A spárgát megpucolom, úgy 3 centis darabokra vagdosom, ráfacsarom a citrom levét, ráreszelem a héját, mehet rá a cukor, a vaj, a csipet só és felöntöm 1 liter vízzel. Amíg felforr és fő, kimagozom a cseresznyéket. Ha puhák a spárgadarabok, akkor jöhet a botmixer. Visszateszem a tűzhelyre és hozzáadom a cseresznyéket. Úgy két percig hagyom, csak hogy az ízek összekeveredjenek és szép rózsaszín legyen a leves, de ne főjjön meg a cseresznye. Hidegen finom, citromos-cseresznyés-spárgás hűsítő ízek. Négy személyes adag.

In English 

2 nektarin

4 kisebb szem eper

2 ek. eperlekvár

2 ek. Marsala

porcukor

Egyszerű, gyors kis desszert, barackból is készíthető, csak azt forró vízbe kell mártani, lehúzni a héját és úgy félbevágni, míg a nektarint elég felezni és magtalanítani. A mag helyébe megy egy-egy szem eper. A lekvárt és a Marsalát összemelegítem és rákanalazom a gyümölcsökre. Kis porcukor mehet még rá. Jó, ha egy-két órát áll hideg helyen fogyasztás előtt. Két személy uzsonnája :).

The Silver Spoon-ból kanalaztam :).

In English 

2 szelet toastkenyér

1 tojás

1 nagyobb paradicsom

2 ek. olívaolaj

pár szem fekete olívabogyó

vaj

só

Mostanság nem főzök nagyokat, a melegben a kisebb, hideg falatok jobban esnek. Ez is egy egyszerű kis vacsora, véletlenül akadt meg rajta a szemem és megtetszett. A tojást keményre főzöm, amíg elkészül, a felkarikázott paradicsomokat megforgatom az olajban. Félbe vágott vajas kenyérszeletekre egy szelet paradicsom, egy tojás, egy paradicsom, tetejére karikázott olívabogyó és egy pici só. Nyamm. Egy személyes adag.

A Silver Spoon-ban találtam.

In English 

egy marék cseresznye

1,5 dl natúr joghurt

1,5 dl jéghideg víz

2 ek. citromlé

opcionálisan csipet só

Kint a hőség, bent a vébé :), inni kell és néha nem csak sört. A fentieket jól összeturmixoljuk és kapunk egy hűsítő, nem édes italt, ami Dél-Ázsiából származik és nagyon finom. Eredetileg mangóval van, de amúgy is lehet más gyümölccsel is próbálkozni és nem kötelező Dél-Koreának szurkolni közben :). Két személy tévézéséhez :).

Nigel Slatertől (Real Fast Food) olvastam.

60 dkg őszibarack (nekem fehér húsút sikerült kifogni)

1 l víz

4 ek. cukor

1 ek. citromlé

1 kk. vaníliaesszencia

1,5 dl tejszín

1 kk. keményítő 

vaníliafagyi (opcionális, de finom :) )

A barackokat egy-két percre forrásban lévő vízbe mártom, majd utána hidegbe és lehúzom a héjukat, feldarabolom őket. Mehet rá a cukor, a citromlé a vanília és a liter víz. Ha felforrt, a tejszínt elkeverem a keményítővel és fokozatosan a leveshez keverem. Ha kihűlt, felvert tejszínnel, de még inkább fagyival (nekem karamellás vaníliafagyi volt itthon hozzá) tálalom. Négy személyes adag.

A legjobb 100 leves recept.

3 kis bagett

3 vékonyabb szelet steak 

3 szelet sajt

2 kisebb fej vöröshagyma

1 kaliforniai pirospaprika

3 ek. mustár

2 ek. majonéz

2 ek. olaj

Ha egy férfi kezébe főzős újság kerül, nem meglepő módon kizárólag a húsos kajákra fókuszál :). És ha még ehhez elhangzik a "ó, de jó lenne, ha én is ehetnék ilyet..." kezdetű mondat, már nincs menekvés :). A bagetteket félbevágom, az aljukat majonézzel, a tetejüket mustárral megkenem. A hagymákat és a paprikát felkarikázom és az olajban úgy 5 percig sütögetem, majd elosztom a bagettekbe. A maradék olajon (esetleg még egy kicsi mehet hozzá) a szelet húsok egyik oldalát 2 percig sütöm, majd megfordítom, ráteszem a sajtot és még pár percig, amíg jó nem lesz és a sajt meg nem olvad. Férfi vacsorázónak két bagett, nőinek egy :).

A Good Food júniusi számából lett ó, de jó :).

In English 

3-4 szem eper

10 dkg kecskesajt

2 szelet magos/félbarna/barna toastkenyér

Eper, eper és még mindig eper az utolsókig :). Mostanság rászoktam erre a vacsorára, hihetetlenül finom ízkombináció. Kenyérre kecskesajt, arra eper :). Ennyi. Enyémvacsora.

30 dkg eper

3 ek. cukor

4 ek. Marsala

2 dl tejszín

7,5 dl víz

Meglehetősen egyszerű móka :). Az epret négybe vágtam, édes jó Mariskám, rá a cukor és a víz. Felforralom, ekkor mehet bele a Marsala. Még két perc, aztán lekapcsolom, botmixerrel pépesítem. Ha kihűlt, mehet bele a tejszín. Három személy kanalazhatja.

Köszönet Péternek a forrásért: Vendéglátó technológia I. Ételkészítési ismeretek :).

3 tojásfehérje

20 dkg eper

4 ek. porcukor

2 ek. sherry

csipet só

vaj és porcukor a formákhoz

Még mindig túltengek tojásfehérjében, úgyhogy. A szuffléformákat kivajazom, kiporcukrozom (de hülye szó :) ), nekem három nagyobb sikeredett. Az epreket ledarálom, hozzájuk keverek 2 ek. porcukrot és a sherryt. A tojásfehérjéket csipet sóval keményre verem, majd a végén bele a maradék porcukor. Óvatosan nagy alulról-felfelé kavaró mozdulatokkal teszem hozzá a gyümölcsös mixet. Mehet a formákba, 180 fokra előmelegített sütőben 12 percre. Chili&Vanilia nemrég csinált hasonlót. Kis porcukor mehet a tetejére is. Frissen, melegen hamar-hamar tessék befalni :). Három személyes adag, kisebb edényekben négy.

A recept innen: Nigel Slater: Real Fast Puddings.

70 dkg szeletelt pulykamellfilé

1 mozzarella

20 dkg brie sajt

10 dkg sonka

3 ek. magos mustár

2 paradicsom 

só

bors 

olaj a sütéshez

krumplipüré

Két sablonhegesztés közt megpihenve megint egy recept :). Ritka, hogy ilyen szép pulykamellet tegyenek ki a boltban, pláne szépen felszeletelve tenyérnyi (ujjak nélkül mérve :) ) darabokra úgyhogy le is csaptam rájuk. A szeletkéket két réteg fólia közt óvatosan kiklopfolom, sózom, borsozom és oldalanként kb. 3 perc alatt olajban kisütöm. Sütőpapírral bélelt sütőlapra kerülnek, a felére paradicsomot és mozzarellát karikázok, a másik felét megkenem a magos mustárral, teszek rá az élvezeti érték maximalizálása végett duplán hajtott sonkát és brie sajt szeleteket. A még meleg krumplipürét zacskóba kanalazom, levágom a zacsek csücskét és kis kupacokat kunkorítok-nyomok egy olajjal kikent sütőedénybe. Mindkettő mehet egymás alá a 200 fokra melegített sütőbe, úgy 20-25 percre. Három személyes adag.

Antony Worrall Thompsontól lestem a felét, ő paradicsomos-brie sajtos csirkemellet csinált, a másik fele saját ötlet :).

Sablont kellett váltanom, mert a régit az új freeblog már nem szerette :(, amint az az új halas kategóriánál kiderült. Miután a gyáriak közül az eddigit kiszedte, újat kellett keresnem, ez a mostani hasonlóképp egyszerűnek tűnik, mint a régi. Egy ideig még barkácsolni fogom, de remélem pár nap alatt sikerül majd helyre pofozni. Ha bárkinek technikai (ad absurdum: esztétikai :) ) észrevétele van, különös tekintettel az Opera, Mozilla és Firefox használókra :), az szóljon, megpróbálom kibogozni. A régi kommenteket megpróbálom majd átkopizni a haloscan-ből.