* nemisbéka *

   « Epres-mascarpones keksz       Kukoricás sárgarépa-krémleves »   

Sűrű paradicsom- és kenyérleves
2006. május 15. 22:16

35 dkg kétnapos, száraz kenyér

4 ek. olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

75 dkg friss, nagyon érett paradicsom, vagy 60 dkg konzerv paradicsom levével együtt

1 kis száraz chilipaprika

1,2 l forró víz

10 nagy, kettétépett bazsalikomlevél, ennek hiányában 2 ek. szárított bazsalikom

extra szűz olívaolaj a tálaláshoz (kb. 2 ek. adagonként)

A kenyeret felszeleteltem és kockákra vágtam. Egy a lényeg: a toastkenyér itt nem játszik, nekem volt szerencsém az anyósom által sütött magvas félbarna kenyér maradékát felhasználni, amely szépen bejárta Európát, mint ama bizonyos kísértet :). Talán jobb, ha kissé meg is szárad. Friss paradicsomokat használtam, mert szépeket találtam a boltban. Ezeket a szár helyével ellentétes oldalon x alakban némileg bevágtam és pár percre forrásban lévő vízbe tettem, ezután könnyen le lehetett húzni a héjukat. A kis zöld szármaradvány kivágása is megtörtént, egy kis ujjdarabbal együtt :). Az olajat felhevítem, hozzáadom a zúzott fokhagymát, amint sisteregni kezd, mehet mellé a paradicsom és a Sárospatakról importált chilipaprika szétmorzsolva, ismét nyugtázva az invalidus ujj segítségével, hogy ez bizony csíp :). Só, bors ízlés szerint. Közepes hőfokon rotyog úgy 15 percet, közben a fakanállal darabiosra egyelem a paradicsomokat. Mehet hozzá a kenyér, jól összekavarom, kicsit lejjebb veszem a gázt, majd hozzáöntöm a forró vizet. Kap úgy 10-15 percet, hogy sűrű legyen az állaga. A végén még só, bors, ha kell bele, plusz a bazsalikom, friss, ha miután megsimogattam a közértben, nem felejtem el betenni a kosárba, ha meg igen, akkor szárított :). Tálalásnál mehet rá egy kis extra szűz olívaolaj. Négy személyes adag.

Tessa Kiros istennő receptjén módosítottam a mennyiségeket, a Twelve c. szakácskönyvéből.

Suzanne Vega, Kanalas orvosság no komment


bazsalikom, chili, kenyer, olivaolaj, paradicsom

Még nincsenek kommentek.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.