nemisbéka

« Rukkolás zöldborsókrémleves túrógombóccal Mandulás rántott csirke tejszínnel és parmezánnal sült hagymával »

Csirkemáj pástétom

2006. március 24. 10:17

40 dkg csirkemáj

20 dkg vaj

0,5 dl tejszín

4 ek. Marsala

3 kisebb salotta (mogyoróhagyma)

2 gerezd fokhagyma

só

bors

Úgy 6 deka vajat megolvasztok és a májat barnára pirítom benne. Amikor lekapcsolom a gázt alatta, ráöntöm a Marsalát, félreteszem hűlni kicsit. A három hagymát felvágom apróra, 4 deka vajat megolvasztok és puhára, üvegesre párolom rajta őket. A végefelé beleteszem az áttört fokhagymát, és ha már van egy kis illata, készen is van. Előveszem rehabilitált aprítógépemet :), belepakolom a májat sütőlevestül (lehet még egy kis Marsalát belecsempészni :) ), a hagymákat vajastul, a tejszínt, sót, borsot, s innentől a centrifugális és centripetális erő legyen velük (ó, régi szép fizikaórák...) :). Tálká(k)ba kanalazom, elsimítom a tetejét. A maradék 12 dkg vajat lassú tűzön felforralom és pár percig főzöm, amíg le nem tisztul. Ha némileg lehűlt, a pástétom tetejére öntöm, hogy szépen mindenhol fedje. Minimum 4 órát kell neki hűlnie a hűtőben. Jelezném: ez életveszélyes kaja, döbbenetes mértékben megnöveli a kenyérfogyasztást és függőséget okoz. :)

Az Ultimate Chicken Cookbook-ból halásztam.

Pipik, Ezmegaz 4 komment

fokhagyma, maj, Marsala, salotta, tejszin, vaj

Eddig 4 komment érkezett (

)

chilii:
2006. 06. 09. 12:55
Ha momentán nem rendelkezem ezzel a Madeira nevű nedűvel akkor mi a teendőm? Esetleg aszúval?
nemisbéka:
2006. 06. 09. 12:55
Aha. :) Esetleg feleannyi konyakkal is kipróbálnám.
Nasira:
2009. 07. 31. 19:47
eszement finom. most kacsamájjal készült. tényleg abbahagyhatatlan, nem hallgattam rád :))
nemisbeka:
2009. 08. 04. 21:32
:) Pedig :). Örülök, hogy ízlett.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.