* nemisbéka *

   « Lilahagymás-kukoricás quesadilla       Gyors brokkolikrémleves »   

Sajtlepénykék brokkolikrémmel és piros pestóval
2006. február 5. 15:36

A sajtlepénykékhez:

1 tojás

6 tojásfehérje

4 ek. zsemlemorzsa

10 dkg reszelt grana padano sajt

10 dkg reszelt trappista

só

fehérbors

fokhagymapor

olaj

 

A brokkolikrémhez:

3 brokkolirózsa (összesen kb. egy maroknyi brokkoli)

3 ek. tejszín

só

fehérbors

 

1 üveg (180 g) piros pesto

Erre a receptre nagyon kíváncsi voltam és alig vártam, hogy összegyűljön a szükséges számú tojásfehérje. Elsőként a krém elkészítése jön, amelyhez megfőzöm a brokkolit sós vízben, majd aprítóba teszem a tejszínnel és a sóval, fehérborssal együtt, szép kis pépet készítve belőle. Aztán jöhetnek a lepénykék, amelyek nálam az istennek nem akarták a golyó formátumot (valahogy túl lágy lett a cucc), így maradtak lepények. A tojást felverem, mehet hozzá a zsemlemorzsa és a fűszerek. Felverem keményre a fehérjéket és a kétféle sajttal felváltva a tojásos masszához keverem óvatosan. Olajat hevítek serpenyőben és a lepények mindkét oldalát aranybarnára sütöm (elég gyorsan sikerül, úgyhogy vigyázni kell). Kétszemélyes adag.

A sajtlepények - lánykori nevükön sajtgombócok - kockásfülű érdemeinek köszönhetők.

Suzanne Vega, Ezmegaz, Hófehérje 4 komment


brokkoli, fokhagyma, parmezan, sajt, tejszin, tojas, tojasfeherje, zsemlemorzsa

Eddig 4 komment érkezett ()
  1. t3v:
    2007. 05. 02. 20:40

    Nos, ez valóban kiválóság! 7 fehérjém volt egy bödönben, és egy szerencsés baleset folytán egy frissen vásárolt tojás a papírdobozba törött, és csak a sárgája maradt meg - így még konvertálnom sem kellett az arányokat. Nekem golyó formátumot is sikerült produkálnom, bár a trappistát erősen szemmértékre nyomattam, de én inkább ellapogattam úgy ujjnyi vastagra. Gyanús volt, hogy ebből hogyan lesz szilárd halmazállapot, de aztán tök jól felpuffadtak sülés közben. A férjem sérelmezte frissen feltöltött parmezánkészletének erős leapasztását, de aztán megkóstolta. Felvettük a menüre!

  2. nemisbeka:
    2007. 05. 03. 9:06

    Kockásé az érdem :), az ő receptje.

  3. Rita:
    2011. 01. 03. 19:20

    Milyen az a grana padano sajt? Lehet helyettesíteni valamilyen hétköznapibb sajttal? (gondolom, hogy mással nem olyan tökéletes, de elfogadható-e?)

  4. nemisbeka:
    2011. 01. 04. 11:13

    Szia, a parmezánhoz hasonló keménysajt, csak jóval olcsóbb. Próbáld meg esetleg több sajttal és füstölt sajttal, más az állaga és az íze is így, ha túl lágy lenne, szükség esetén zsemlemorzsával korrigáld.

No HTML, linkek automatikusan aláhúzva. E-mail kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Freeblogosként itt bejelentkezhetsz.

HTML can't be used, links are automatically underlined. It is compulsory to indicate e-mail, but it won't appear on the site.