50 dkg krumpli

4 salotta

1 pirospaprika

metélőhagyma

Az öntethez:

2 tojássárgája

3 púpozott ek. majonéz

0,5 dl tejszín

1 tk. curry

1 tk. mustár

pár csepp citromlé

só

bors

Krumplit héjában megfőzöm, hagymát megpucolom, felkarikázom, besózom. Ha a krumpli főzés után kihűlt, megpucolom és rádarabolom kisebb kockákban a hagymára. Követheti a felkockázott paprika. Az öntethez valókat összekeverem és ráöntöm a zöldségekre, óvatosan összeforgatom őket. A tetejét meghintem metélőhagyma darabkákkal. Négy személyes adag.

1 kg cukkini (nekem három közepes darab volt)

1 közepes krumpli

3 salotta

1 gerezd fokhagyma

6 dl húsleves

2 ek. tahini (szezámpaszta)

3-4 ek. szezámmag

2 ek. olaj

só

bors

paprika

A szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítom. Az olajat felhevítem, az apróra vágott mogyoróhagymát üvegesre pirítom rajta és hozzáteszem a préselt fokhagymát is, éppen csak addig, hogy illatos legyen. A negyedcikkelyekre vágott cukkinik és a felkockázott krumpli következik, egyidejűleg a húslevessel. Utóbbi kevésnek fog tűnni, nem lepi el a zöldséget, de csak idő kérdése és ez megváltozik, a cukkinik szépen összeesnek a "tengerszint alá" :). Úgy 20 percig, vagy amíg a cukkinik meg nem puhulnak, főzöm őket. Tűzről levéve meglátogatja Botmixer Barátom, én hagytam egy kicsit darabosra egy részét, de lehet teljesen simára is turmixolni. Vissza a gázra, alacsonyabb lángra, mehet hozzá a tahini, só, bors ízlés szerint és csipetnyi paprika. Tálaláskor meg kell szórni a szezámmaggal és grissinit vagy más sós rágcsát lehet hozzá enni. Négyszemélyes cucc.

Chocolate & Zucchini levese.

1 doboz (=24 db) IKEA croustades (fogalmam nincs, hogy magyarul van-e valami más megnevezés is írva a dobozára, kész kis tésztakosárkák)

1) Guacamole

1 érett avokádo

1 pici gerezd fokhagyma

1 tk. citromlé

2 ek. extra szűz olívaolaj

1/4 tk. chiliszósz

só

parmezánszeletkék a tetejére

Avocado megpucol, robotgépbe aprít, minden más hozzáad, robotgép 1-2 perc, kész. 12 kosárba elég. A kosárkák tetejére parmezánszeletkéket tettem.

2) Diós sajtkrém

3 dkg dió

3 dkg parmezán

8,5 dkg natúr krémsajt (tubusosat használtam)

0,5 dl tejszín

mandarin(héj) a tetejére

Dió + parmezán robotgépbe, fél perc, + sajtkrém, + tejszín, fél perc. 12 kosárba elég. A tetejére mandarinhéjat tettem, de így utóbb belegondolva egy-egy fél mandarinszeletke talán még jobb lett volna.

Mindkettő meglehetősen erőteljes ízű.

A kosárkák ötlete Johannától, a guacamole receptekből leginkább a Konyhamesteré tetszett, a sajtkrém saját kútfőből.

20 dkg halloumi (az eredeti recept kecskesajtot ír, akár az is lehet)

egy nagy bagett

olívaolaj

20 dkg vegyes zöldsaláta

5 dkg dió

10 dkg fekete olívabogyó

bors

Az öntethez:

1 tk. magos mustár

1 tk. francia mustár

2 ek. tárkonyos ecet

6 ek. extra szűz olívaolaj

só

bors

Az öntetet összekeverem, a salátástál aljába teszem. Belevágom apróra a diót és az olívabogyót, majd mehet a saláta is. Jól összeforgatom. A bagettet felszeletelem kb. ujjnyi vastag szeletekre, megkenem őket olívaolajjal és rájuk teszek kb. félcenti vastag halloumi szeletet. Mehet a grill alá pár percre, amíg kicsit meg nem barnul és el nem kezd bugyborékolni. Úgy négyszemélyes adag, frissen kell tálalni, kis borssal meghintve.

Az eredetit Joanne Harris-Fran Warde Francia konyha c. szakácskönyvében leltem.

2 nagyobb padlizsán

10 dkg paradicsom

3 ek. sűrített paradicsom

3 ek. balzsamecet

3 ek. olaj

1 gerezd fokhagyma

2 közepes lilahagyma

5 dl paradicsomlé

5 dl víz

5 dkg fenyőmag

kakukkfű

parmezán

(Bevásárlás után :).) Ezzel a recepttel szemezek egy ideje, eredeti formájában is, más formában is. Ma a boltban jött a megvilágosodás: leves lesz belőle. S lőn leves :). A fenyőmagokat egy száraz serpenyőben megpirítottam. A padlizsánok végét levágtam, felkockáztam őket és mentek 3 percre a mikróba max. fokozaton. A két lilahagymát felapróztam és ráhajítottam a 3 ek. olajra. Hamar követte őket a fokhagyma, átpasszírozott formában, majd a padlizsán és a feldarabolt paradicsom. Kicsit örültek egymásnak így, majd társaságot kaptak a balzsamecet és a püré személyében :). Miután így is kiörvendezték magukat pár percig, rájuk öntöttem a paradicsomlevet és a vizet. Szépen felforrt, kapott még 15 percet, hogy a padlizsán finom lágy legyen, valamint jó adag kakukkfüvet, majd gáz lekapcs, fenyőmag hozzáönt, leves kész. Fogyasztásnál tetejére kis parmezándarabkák kerülnek. Négy személyt jóllaktat.

The Passionate Cook (Johanna) recepjét dolgoztam át.

A tócsnihoz:

300 g-os kukoricakonzerv

3 szál újhagyma

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 tk. chiliszósz

1 tojás

3 ek. liszt

fél zacskó sütőpor

4 ek. olaj

só

bors

A salátához:

1 érett körte

2 kis fej lilahagyma

fél zöldpaprika

3 kisebb, zsenge sárgarépa

só

citromlé

Először a salátát készítettem el, hogy legyen ideje összeérni. Ma megint bevásárlás előtti állapotból főztem, merthogy vasárnap délben nyitnak az üzletek. A lilahagymát felaprítom, lesózom, hagyom állni vagy eg félórát, kinyomkodom. A körtét felkockázom, kis citromlével meghintem barnulás ellen. A répát megpucolom, felkarikázom és felkockázom a paprikát is. Mehetnek egybe. Igazából a körte a lényeg, a lágysága nagyon kellemesen ellenpontozza a tócsni csípősségét, a többi zöldség mással helyettesíthető.

A tócsnihoz 1 ek. olajon megfuttatom pár percig az apróra vágott hagymát, mehet hozzá az áttört fokhagymagerezd és az evőkanál chiliszósz. Kavarok rajta párat és kész is van. A kukoricáról leöntöm a levét, tálba öntöm és villával/krumplitörővel jól összenyomkodom. Megy hozzá a felvert tojás, az apróra felkarikázott újhagyma, a közben kissé kihűlt chilis hagyma, a liszt, a sütőpor, ízlés szerint só és bors. A megmaradt 3 ek. olajat felhevítem és kb. evőkanálnyi adagokban beleteszem a masszát, kb. 1 cm vastag lepényre kilapítva mindegyiket. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm (oldalanként 2-3 perc). Nem hittem a fülemnek, hogy aki az ebédterv bejelentésénél húzta a száját, miszerint "és húúús nincs benne?" :), az háromszor kért belőle és közölte, hogy ezt vendégeknek is megcsinálhatom :). Elvileg három személynek elég adag, nagyétkű férfi jelenlétével számolva inkább kétszemélyes mennyiség :).

The Oriental Complete Cookery könyvecske örvendeztetett meg a recept eredetijével.

25 dkg paradicsomszósz

2 nagy ek. tejföl

3 ek. víz

egy marék fekete olívabogyó

1 csirkemell

2 ek. olaj

kakukkfű

oregánó

rizs

A csirkemellet kb. kétcentinként szeletekre vágom és sütőedénybe pakolom. A paradicsomszószt, a tejfölt, a felaprózott olívabogyót, a vizet, az olajat, a zöldfűszereket összekutyulom és ráöntöm a pipire. Hűsöl egy éjszakát lefóliázva, vagy ha csak pár órára van idő, annyit. Be... khm... teszem :) a 200 fokos sütőbe, úgy 30 perc alatt szépen megsül. Rizst főzök hozzá. Három személyes adag.

A recept eredetije Kanbékáé, némileg más összetevőkkel és szókinccsel :)).

A tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

1 ek. tej

pár csepp ecet

A krémhez:

2 tojás

2 dl tejszín

1 dl tej

1 ek. liszt

10 dkg reszelt sajt

főtt hús (1 csirkecombnyi :) )

15 dkg koktélparadicsom

A megmaradt csirkehús felhasználása került napirendre, úgy, hogy nem mentünk el bevásárolni (=hűtő tartalma áll rendelkezésre). A tésztához valókat összegyúrom, három részre osztom és kibélelek velük három pudingformát (kb. 10 centis átmérőjűek, friss IKEA-beszerzés :) ). 180 fokos sütőbe megy 10-12 percre. Közben a mártáshoz valókat összekeverem és 5-6 percig lassú tűz felett kavarom, míg némileg besűrűsödik. A formákat kiveszem a sütőből, elosztom az aljukon a reszelt sajtot, majd rá a kis darabokra vágott csirkehúst és a felnégyelt koktélparadicsomokat. Rájuk öntöm a mártást és sipirc vissza a sütőbe 20 percre. Sietős vacsorakészítés volt, ha újra csinálnám, tennék bele zöldfűszert és talán hagymát is, hogy erőteljesebb ízek kerüljenek össze. Ja és bevásárolnék előtte :). Három személy adagja.

Az Olcsón, egészségesen c. szakácskönyvet kaptam elő a recepthez.

A páchoz:

5 ek. sötét szójaszósz

1 ek. balzsamecet

45 dkg sertéshús

1 kaliforniai pirospaprika

1 póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg sózatlan kesudió

3 dl húsleves

1 ek. liszt

4 ek. olaj

30 dkg tészta

A szójaszószt és a balzsamecetet összekeverem és ráöntöm a feldarabolt malackára. Legalább egy órát, de inkább egy éjszakát hűsöljön a hűtőben. A kesudiót száraz serpenyőben pár percig pirítom, aztán félreteszem. 2 ek. olajon az apróra vágott paprikát, a felkarikázott póréhagymát és a három gerezd préselt fokhagymát puhulásig, kb. 5 percig futtatom, majd félreteszem. A serpenyőbe megy a maradék 2 ek. olaj, majd a lecsepegtetett hús (páclevet megőrizni!). Ha a hús mindenhol barnára sült (kb. 5 perc), mehet mellé a félretett zöldség, majd a páclé és 3 dl húsleves. Ha felforrt, kap két percet, aztán betársul a kesudió, végül a liszttel kicsit besűrítem. A tésztát kifőzöm és készen is van. Három személynek biztosan elég.

Az Oriental Complete Cookery-ben találtam az eredeti receptet.

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg juhtúró az eredeti recept szerint, nálam ricotta

1 csomag porélesztő

1 dl tej

1 kk. cukor

3 tojássárgája

10 dkg reszelt sajt

só

A tejben elkeverem a cukrot és kicsit megmelegítem (1 perc mikró), majd megfuttatom benne az élesztőt. Átszitálom a lisztet (egykezes szita rulez), mehet bele egy tojássárgája, elmorzsálva a vaj és a ricotta (túró az otthoniaknak), só és az élesztős tej. Jól összegyúrom, aztán mehet a hűtőbe pár órára vagy egy éjszakára. Pihenő után kilisztezett lapon kb. 1 cm-es vastagságra kigyúrom a tésztát (több részletben) és kiszaggatom. A két tojássárgáját pár csepp tejjel elkeverem és megkenegetem velük a pogikat, majd a tetejükre csipetnyi reszelt sajtot szórok. 180 fokon úgy 15-20 perc alatt sül ki egy adag. Nagyon kis zsenge, lágy pogácsa lesz!

Köszönet a receptért VTTM-nek.

2 nagy csirkecomb (összesen kb. 70 dkg)
1 paradicsom
1 karalábé
1 közepes fej vöröshagyma
1 csomag petrezselyem
sok sárgarépa (5-8)
5-8 szemes bors
só

Nálam a húslevesreceptek azért szoktak mérsékelt lelkesedést okozni, mert mindegyik minimum 1,5 kilós tyúktól indul. A mi kis konyhánk legnagyobb fazika 3 literes, ebbe legfeljebb két csibe férne el kényelmesen, és miután max. 4 főre főzök (ritkán), egyhamar nem is lesz nagyobb. Beteg Embernek viszont húsleves kell és nem találtam szép marhát, maradt a csirkecomb kísérleti jelleggel. Szépen elfértek a fazék alján megmosás után, feltöltöttem az edényt vízzel majdnem a legtetejéig. Ment melléjük a félbevágott, pucolatlan hagyma, félbevágott, pucolt karalábé, pár szem szemesbors, só, a csomag petrezselyem. Felforraltam az egészet, a habot lemertem róla, aztán gáz kicsire levesz és csendben rotyogott egy órán át. Ekkor beletettem a pucolt répákat, kapott még egy félórát, ment bele egészben a paradicsom, még egy félóra és kész. Minden belekerült zöldséget és a csirkecombokat kivettem, a leves leszűrtem. Tésztát kell főzni hozzá (persze ha előre gondolkodunk és nem felejtünk el a boltban levestésztát venni, akkor nem négybe darabolt spagettitésztát kell használni :) ). Négy személyes adag.

40 dkg champion gomba
2 kis fej vöröshagyma
3 dkg vaj
7,5 dl húsleves
1 dl tejszín
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió

A gombát picire felaprítom, a hagymát megpucolom, picire felaprít. A vajat felolvasztom, mehet bele a hagyma, kap kettő percet, hogy kicsit üveges legyen, majd követi a gomba és a húsleves. Forrástól számítva kb. 10 percet főzöm lassú lángon, majd fehérbors és szerencsendió fűszerezést kap. Ha kicsit kihűlt, meglátogatja Botmixer Barátom :) és közben hozzáöntöm a tejszínt. Pirított zsemlekockával vagy koktél krékerrel lehet kísérni. Három személynek elég. 

1 egész grillcsirke (készen vett)

25 dkg paradicsom

fél kígyóuborka

1 nagy paprika

2 közepes vöröshagyma

15 dkg feta (ha netán kapható bolgár szirene, akkor natürlich az)

provanszi fűszerkeverék

A paradicsomot vágom össze először a tálba és besózom, mert én szeretem a sós paradicsomot. Akkor sem árt, ha valaki kevésbé tanúsít tudatos fogyasztói magatartást és elmulasztja megtekinteni a feta gyártási helyét, ami esetünkben Dánia volt, a sajt pedig messze a görög/bolgár standardoktól és sós íztől. A paradicsomra mehet a negyedcikkelybe vágott uborka, a feldarabolt paprika, a kockára vágott hagyma és a szintén kockásított feta/szirene. Nem autentikus bolgár elem (ők nem tesznek bele zöldfűszert, de ha tennének, az nyilván csubrica lenne), de szerintem jót tesz a salátának: egy kis provanszi fűszerkeverék. Jól összekeverem és egy órácskát hagyom állni, hogy összeérjen. A grillcsirkét a kedves török hentes bácsi olyan zacskóba tette, amiben meg lehet melegíteni a mikróban, anélkül, hogy kiszáradna és már készen is van a hami. Három személynek elég adag.

1) Tojáskrém (megkívántam muzsikától :) )

2 tojás

2 masszív kk. tejföl

1 kk. mustár

1 kk. vaj

só

Tojást megfőz, villával összetör, minden más hozzáad.

2) Emlék egy londoni libanoni étteremből :)

2 ek. hummusz (bolti, végtére is este van, isa, por és hummusz vogymuk :) )

1 kk. citromlé

olívaolaj

A humuszba belekeverem a citromlevet és a tetejére olívaolajat csepegtetek.

Finom puha tortillát melegítettem hozzájuk a mikróban, yorkham sonkát csipegettem és koktélparadicsomot. Egyszemélyes vacsi (konkrétan az enyém :) ).

4 közepes fej vöröshagyma

25 dkg krumpli

6 dl húsleves

2 dl tejszín

5 dkg vaj

egy marék dió

metélőhagyma

Először jönnek Tóték és a margóvágó :). Hagymákat felaprítom, a krumplit megpucolom, felkockázom, a diót is aprózom. Aztán először száraz teflonserpenyőben megpirítom a diót, majd a serpenyő helyére mehet egy fazik. Aljába a vaj, amelyen a hagymát pár perc alatt puhára párolom (majdnem tökéletes alliteráció :) ), hozzádobálom a kockakrumplit és felöntöm a húslevessel. Fedő reája és békén hagyom közepes lángon 25 percig. A lé kevésnek tűnhet, de ez így van jól, sűrű leves lesz. Ha kész, kicsit kihűtöm, majd nekimegyek a botmixerrel. Mixelés közben hozzáöntöm a tejszínt, ha a krémleves kész, mehet bele a dió és amolyan díszítésképpen apróra vágott metélőhagyma. Két személyes leves.

The Soup Bible receptje módosult.

fél cukkini (avagy hasznosítsuk a tegnapról megmaradtat)

1 ek. olaj

12 dkg füstölt sonka

1 kisebb fej lilahagyma

1 dl tejszín

1 dl tej

1 tojás

curry

só

bors

30 dkg tagliatelle

Az apróra vágott sonkát pár percig futtatom az olajon, majd hozzáteszem az apróra vágott lilahagymát és a kis negyedcikkelyekre vágott cukkinit. Só, bors és csinosabb mennyiségű curry megy hozzá pár perc múlva, ha már a cukkini is megpuhult, kicsit áttetszőbbé vált, lekapcsolom. A tojást felverem egy nagyobb tál aljában, mehet hozzá a tej, a tejszín és ha kihűlt, a cukkinis cucc. Kifőzöm a tagliatellét és forrón hozzákeverem. Három személyes adag.

1 csirkemell

1 mozzarella

4 paradicsom

fél cukkini

2 ek. olívaolaj

só

őrölt feketebors

oregánó

Letépek kb. 80 cm alufóliát és félbehajtom úgy, hogy a kevésbé fényes része legyen kívül, megkenem 1 ek. olívaolajjal. Felkarikázom a cukkini és a paradicsom felét, két réteget rakok le belőlük a fóliára, minden rétegre só, bors, oregánó megy. A második rétegre ráteszem a fél csirkemellet, leválasztva róla a kicsi "szívrészt", ami külön mellé megy és a nagy mellrészt három helyen sréhen bevagdosom. A résekbe/re felszeletelem a fél mozzarellát, picit rakok a szívrészre is, tetejére is bors és oregánó kerül. A fóliát minden oldalán behajtom, kis rés maradjon szabadon a tetején. Még egy csomagot csinálok, közben előmelegítem a sütőt 200 fokra. 30 percig szaunázik benne a két csomag egy tepsire ültetve. Valószínűleg finom lenne hozzá valami jó kis olasz száraz fehérbor, de miután a mai bevásárlásnál egy új boltban felfedeztük régi londoni kedvencünket, az Old Speckled Hen-t :), így ezzel kísértük. Két személy vacsorája.

A Simply Quick and Easy c. új beszerzésben talált recept.

1) Kukoricapüré

20 dkg kukorica

1 ek. natúr krémsajt

1 ek. vaj

0,5 dl víz

só

A fentieket a krémsajt kivételével összekeverem és tűz felett 5 percig főzöm (amíg a kukorica puha nem lesz). Botmixerrel pürésítem, nem baj, ha maradnak egybe kukoricaszemek és hozzákeverem a vajkrémet.

2) Sajttallérok

20 dkg reszelt trappista sajt

szezámmag/köménymag

A sütőt előmelegítem 200 fokra, a tepsibe sütőpapírt rakok és a reszelt sajtot kb. 3-4 cm átmérőjű körökben rákupacolom. A szezámmagot (köménymagot - de ezt mi nem szeretjük) a kupacok közepébe szórom. 5-6 percig sütöm, aztán a papíron hagyom kihűlni.

A fenti két cucchoz négybe vágott pirított toastkenyeret készítek (a sajttallérok alatt rácson szépen megpirul), csíkokra vágott kaliforniai pirospaprikát és Hoegaardent, miután még mindig van itthon :). Két személy vacsorája.

A kukoricapüré Jamié a Jamie vacsorái könyvből, a sajttallérok gazdája Buday Péter (MaB!).

2 alma

25 dkg camembert

1 tk. őrölt fahéj

1/2 tk. kakukkfű

1,5 dl rozé

5 dl víz

1 dl tejszín

só

fehérbors

szárított kenyérkocka

Az almát megpucolom, kimagozom és lereszelem. Mehet hozzá a bor, a fahéj és a kakukkfű, 5-6 perc alatt összefőzöm őket. Hozzáöntöm a vizet, majd ha felforrt, mehet bele a felkockázott sajt. Amint elolvadt, leveszem a tűzről, pici só, pici fehérbors hozzá és a tejszín. Kenyérkockával lehet tálalni. 3 személyes adag.

Buday Péter recepjét teszteltem, variáltam a Majd a Buday! c. új könyvből.

7 dkg vaj

20 dkg szeletelt gomba

egy kisebb póréhagyma

egy közepes fej brokkoli

2 ek. liszt

1 l húsleves

2 dl tejszín

2 dl tej

15 dkg reszelt sajt

A vajon 5 percig párolom a gombát és a felkarikázott póréhagymát. Meghintem a liszttel, majd fokozatosan felöntöm a húslevessel. Ha felforrt, mehet bele a rózsáira szedett brokkoli. Ha a brokkoli már puhának tűnik (elég hamar), akkor beleöntöm a tejet és a tejszínt, majd a reszelt sajtot. Ha a sajt elolvadt, kész a leves. Négy személynek elég.

Váncsa Istvánból indultam ki.