45 dkg tőzegáfonya
2 dl friss narancslé
1 dl víz
1 dl sherry
15 dkg sötét nádcukor

Nemrég döbbentem rá a boltban, hogy az elmúlt egy évben kimaradt az életünkből a tőzegáfonya, pedig. Gyorsan vettem egy zacskóval, majd kénytelen voltam fagyasztani, mert még ekkor sem állt össze a kép, hogy mire akarnám felhasználni. Majd úgy döntöttem, legyen belőle valami sokoldalú cucc, ami szépen eláll egy ideig a hűtőben, és nem követeli agresszívan, hogy azonnal kezdjek vele valamit.

A fenti összetevőket összeöntöm egy lábasba, és addig főzöm (kb. 15 perc), amíg a gyümölcs meg nem puhul, és kissé be nem sűrűsödik. Leszűröm, lesz belőle kb. 4 dl szósz, üvegekbe merem, és ha kihűlt, mehet a hűtőbe. Elsőként grillezett bárányhús mellé tálaltam, aztán vajas kekszet öntöttem vele nyakon, de sült kacsamellel is isteni lehet, burgonyafánk, rizskoch, túrófelfújt, ilyesmik mellé is ajánlanám. Kellemesen fanyar-édes kombináció, és valami álomszép színe van.

fél nagy körte
1 avokádó
4-5 száraz minipogácsa
1 mogyoróhagyma
2-3 dkg friss kecskesajt
egy kevés extra szűz olívaolaj
egy kevés citromlé

Kis újrahasznosítás: a nagyi útipogácsájának maradéka kissé már megszáradt egy héttel az utazás után, de az utolsó szemig megtartottuk, Éhező Árva Dzsunior ugyanis ahányszor meglátta a dobozt, harsány ÁMÁMÁM követeléssel jelezte, hogy ez a tény őt nem érdekli, részéről a kereslet továbbra is fennáll rá :). Gonoszanya azért egy pár darabot elcsent az utódtól ebbe a kis villámebédbe.

A körtét meghámozom, felkockázom, kevéske citromlével meglocsolom. Hasonlóképp elbánok az avokádóval is, majd a salottával. Locsolok rá egy kicsi extra szűz olívaolajat, beletördelem a minipogácsákat, kecskesajtot morzsolok a tetejére, majd bedobom a grill alá úgy 3 percre. Egyszemélyes adag. ÁMÁMÁM. :)

Remélem, mindenkinek kellemesen teltek az ünnepek, és boldog új évet kívánok az erre látogatóknak, elnézést a hosszas hallgatásért, a sok kicsi végjátéka és a hazautazás-rohangálás minden energiámat elszívta. Kis prekarácsonyi receptkonzerv jön, Hobbiszakács kitalálós blogjátékára küldtem el ezt az opuszt, és most ide is felkerül, mert nem túl sok mézes receptet szoktam alkotni.

Szinti-pop, szinti-pop, gyerekkórus in-dul:

Mókuska, mókuska, felmászott a fára,

leesett, leesett, eltörött a lába,

doktor bácsi, ne gyógyítsa meg,

huncut a mókus, újra fára megy.

Azt hiszem, ha még egyszer intézményes keretek közt óhajtok felsőoktatási tanulmányokat folytatni (nincs sok esélye), valami olyan szak felé veszem az irányt, ahol a gyerekdalok pszichológiájából lehet szakdolgozni :). Mostanság alaposan elmerültem a témában, naponta sokszori ismétlések pusztítják agysejtjeimet, néha rajtakapom magam, hogy elbambulva a buszon is ilyeneket dünnyögök (az utódnemzés akut és káros mellékhatásai...). Úgyhogy amikor férj mézes puszedli-féleséget kért, bekapcsolt a fejemben a magnó :), és azonnal tudtam, mi a megfelelő forma hozzá.

7 dkg porcukor
25 dkg méz
4 dkg vaj
50 dkg liszt
2 tojás
3 g szódabikarbóna
1 g őrölt fahéj
dió

A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a mézet és a tojásokat. Belekeverem a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat tésztát gyúrok belőle (ragadni fog). 15 percre a hűtőbe kerül, majd még lisztezés segítségével kb. 5 mm vastagra kinyújtom, kiszaggatom a mókusformákkal (courtesy of IKEA), és diódarabokat nyomok bele szemnek. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt kisül, ha kihűlt, légmentesen záródó dobozba téve hetekig puha marad. Fára ne engedjük :).

A desszert.eu receptjét használtam fel.

Íme az idei a nyertesek.

Előétel/leves kategória:

1. helyezett:

Ünnepi szilvakrémleves
kiskukta

2. helyezett:

Sült ricotta vargányával, mentával
Vesta

3. helyezett:

Mandarinkrémleves
duende

Főétel kategória:

1. helyezett:

Muffintepsiben sült csirkecsiga töltött paradicsommal
Palócprovence

2. helyezett:

Lazac diós bundában, narancsos krumplipürével
Á la Carte Kulinária

3. helyezett holtversenyben:

Lazac leveles tésztában, kapris majonézzel, cukorborsóval
Flat-Cat

és

Kacsamell áfonyamártással
Vesta

Desszert kategória:

1. helyezett:

Birs charlotte
Ágianyu

2. helyezett:

Narancsos-mákos panna cotta
piszke

3. helyezett:

Csokoládés zabaglione karamellizált mandulával és mogyoróval
baba_

És a közönségnyertes:

Kardamomos kávémousse
moes

Mindenkinek nagy gratula, nagyon gusztosos pályaművek születtek idén is, remélem sokaknak megkönnyítik a karácsonyi konyhai készülődést. Köszönöm szépen mindenkinek a részvételt, valamint a zsűrinek a szíves közreműködést. Arra kérném a kategórianyerteseket és a közönségnyertest, vegyék fel velem a kapcsolatot a nyeremények eljuttatása egyeztetése érdekében.

Mindenkinek nagyon kellemes, finom falatokban gazdag karácsonyt kívánok!

És akkor most a zsűri visszavonul, másrészt közönségszavazásra fel, december 13-án éjfélig lehet küldeni az e-maileket a nemisbeka kukac index pont hu címre. Egy e-mailcímről egy e-mail = egy receptre egy szavazat, nem kategóriánként, hanem az összes recept közül!

Szeretném megköszönni mindenkinek a részvételt, remek kis gyűjteményünk lett, remélem sokan hasznát veszik az ünnepi előkészületek során.

És végül a desszertek:

Ananászos zabaglione
Vesta

Baracklekvár és csokihab diós kosárkákban
Ági

Birs charlotte
Ágianyu

Csokoládés zabaglione karamellizált mandulával és mogyoróval
baba_

Csupa csokitorta
Á la Carte Kulinária

Datolyaszilvás-mogyoróvajas keksz, áfonyával
Ízlésszindróma

Desszert gyümölccsel
Borbás Andrea

Illatos Áfonya krém
Ízlésszindróma

Karácsonyi diós kocka
Vixy

Karácsonyi pohárkrém
Palócprovence

Kardamomos kávémousse
moes

Klementina kedvence
KataKonyha

Lime torta gránátalmával
Ottis

Mákparfé fehér csokoládéval, citromos öntettel
Flat-Cat

Narancsos-mákos panna cotta
piszke

Narancsos-rozmaringos torta
sajtkukac

Sült gyümölcs
Lúdanyó

A főételek:

Borjú szeletek mascarponés birs mártással, bulgurral
Ízlésszindróma

Citrusos szűzcsíkok gesztenyés kelbimbóval
Palócprovence

Kacsamell áfonyamártással
Vesta

Lazac diós bundában, narancsos krumplipürével
Á la Carte Kulinária

Lazac leveles tésztában, kapris majonézzel, cukorborsóval
Flat-Cat

Maradék Mustáros Szelet
AHSzmale

Muffintepsiben sült csirkecsiga töltött paradicsommal
Palócprovence

Narancsos-fűszeres pulyka póréhagyma- és zellerágyon
baba_

Pulykakoszorú libamájjal
Ági

Rántott harcsafilé mandulamártással és vajas brokkolival
KataKonyha

Sajt szárnyas ürügyén
AHSzmale

Sütőtökös csirkecomb
Lúdanyó

Teával, ánizzsal füstölt kacsamell
Koncz Andrea

Zöldcitromos pácolt lazac gránátalmás rizottóval
Gasztro Kibic?

Akkor következzenek az előételek és a levesek, a receptek szerinti ABC-sorrendben:

Curry sárgarépakrémleves
Á la Carte Kulinária

Finn halleves karácsonyra
Lúdanyó

Füstölt lazac narancságyon
Palócprovence

Gyümölcsleves
Borbás Andrea

Libamáj szendvics almában
Flat-Cat

Mandarinkrémleves
duende

Mazsolaboros aszalt szilva krémleves, fahéjas pirított kalács kockákkal
Flat-Cat

Narancsos, édesköményes rákleves
Ági

Narancsos karácsonyi májas
Á la Carte Kulinária

Padlizsán garnélával és kecskesajttal töltve
Magos Judit

Spagetti halas-diós sajtszósszal
baba_

Sült ricotta vargányával, mentával
Vesta

Tejszínes csirkekrémleves olívabogyóval
Gasztro Kibic?

Ünnepi szilvakrémleves
kiskukta

Ünnepi zellerkrémleves
KataKonyha

20 dkg dió (fele darálva fele durvára vágva)
10 dkg liszt
1/2 kk. fahéj
1/2 kk. szegfűszeg
6 tojás
25 dkg margarin
20 dkg cukor
20 dkg csoki
baracklekvár
10 dkg tortabevonó
1 ek. olaj
dió díszítésnek

A diót, lisztet, fűszereket összekeverem.A tojások sárgáját habosra kavarom a margarinnal és a cukorral, a felmelegített csokit hozzáadom.Ezeket összekeverem és végül a tojások felvert habját.
Kb. 160 fokon 25-30 percig kell sütni.
Amikor kihűlt a tetejét megkenem lekvárral és az olajjal összekevert tortabevonóval.
Mielőtt megkötne a csoki a tetején kockákat húzok a tetejére aminek a közepébe fél diódarabokat teszek.

[A szerk. megjegyzése: még tegnap, tehát időben elküldte e-mailen, csak nem volt már időm feltenni.]

Ez a két recept egy nagyon aranyos levél formájú, szórakoztató, egyedi stílusú írásba csomagolva érkezett, amit teljes - nem csekély - terjedelmében kivételesen a hajtás után lehet olvasni. - A szerk. :)

***

Kedves AHSzfemale!

Puha, szelíden settenkedő és békebeli léptekkel baktatnak el mellettünk az adventi vasárnapok és még mindig nem vagyok teljesen bizonyos a karácsonyi gasztroterror részleteit illetően. Másfelől pedig recesszió van – AHSz pedig nem olyan, aki szembemegy a nemzetközi trendekkel. Olcsó Karácsonyt akarok, és ha már olcsót, akkor gyorsat is. Amolyan essünk-túl-rajta Karácsonyt, persze szigorúan csak ami a főzést illeti.

Meg hát itt van ez a receptverseny.

Nem tudom, hogy állsz vele, de részemről nem vagyok hitelesítve teljes menüsor megálmodására. Viszont van két primitív főételem, ezeket megosztom Veled. Kicsit, mint a popkulturális magazinok kritikarovatában.

Elolvasom az egészet »

A leveshez és a gyümölcssalátához:

9 db narancs
10 kicsi magnélküli mandarin
3 alma
2 citrom
1 zacskó mazsola
1 üveg alig cukrozott meggybefőtt
2 körte
4 kivi
4 banán
1 l 100%-os, lehetőleg rostos narancslé
5 dl habtejszín
250 g gesztenyemassza, felengedett állapotban
2 evőkanál vaj
1 zacskó háztartási kekszpor
fél liter tej
6 evőkanál meggybefőtt lé
2 evőkanál cukor
150 g étcsoki, min 60 % kakaótartalommal
1 ek étolaj

Ezekben a fogásokban az a jó, hogy az elkészítés során több legyet ütök egy csapásra.

Kezdem a gyümölcsökkel: meghámozok hét narancsot és tíz kicsi magnélküli mandarint. A narancsokat és mandarinokat cikkeire szedem, a narancsgerezdeket kettőbe-háromba vágom, és k.b. három narancsnyi gerezdről a hártyákat is lefejtem. Az így hártyátlanított narancsdarabkákat két kupacban félre teszem. A többi narancsot és mandarint egy szép üvegtálba pakolom, a sajtreszelő legnagyobb lyukain át reszelek rájuk almát (három közepeset), kissé meglocsolom őket citrommal, dobok rájuk két marék mazsolát, rájuk öntök egy üvegnyi alig cukrozott meggybefőttet, karikázok rájuk  négy banánt, darabolok bele körtét, kivit, megkeverem, és kész is a gyümölcssaláta.

Ezután összekeverek nyolc deci 100 %-os narancslevet két narancs kifacsart levével, ebbe beleöntök 3 dl habtejszínt, és az egészet jól megkeverem. Beledobom a hártyátlan narancsdarabkák felét, behűtöm, és kész is a leves. Tálalásnál felverem a maradék 2 dl tejszínt, és mindenki kap egy habpamacsot a levese közepébe. A habpamacsokat fahéjjal finoman megszórom.

Elkészítem ezek után a desszertet, hiszen ott használom fel a maradék narancsokat, és egy keveset a meggybefőtt levéből.

Egy felengedett gesztenyemasszát összekeverek 2 evőkanálnyi vajjal, és a kapott krémet félreteszem.

1 zacskó háztartási kekszport összekeverek annyi cukrozatlan kakaóporral, hogy szép barna legyen. (Ez kb. 3-4 evőkanál kakaóport jelent.) Keverek a porba 2 evőkanál cukrot, öntök rá hat evőkanál meggybefőtt-levet, majd annyi tejet, hogy a massza jól gyúrható legyen, és ne ragadjon. Ha ez megvan két nagy gombócot gyúrok, ezeket egyenként folpackra fektetem, kinyújtom ujjnyi vastagra, megkenem őket a gesztenye-krémmel fele-fele alapon rájuk szórom a narancsdarabkákat, feltekerem őket a fólia segítségével, majd megolvasztok 150 g minimum 60%-os kakaótartalmú csokit, ha megolvadt belekeverek egy evőkanál étolajat, és a tekercsekre öntöm a masszát, majd a műremeket dermedni a hűtőbe helyezem. Majd az ünnepi vacsorán a gyümölcssalátával fogyasztom

Mindhárom étek egy nappal hamarabb elkészíthető. Sőt így lesz finomabb.

2 bőrös kacsamell (25-30 dkg-sak)

A páchoz:
két marék nagyszemű tengeri só,
két marék világosbarna (vagy valamilyen cukor)
fél tk. koriandermag
6 szegfűszeg
fél tk. fehérbors
utóbbi három kávédarálóban vagy valamiben összedarálva (mozsárban lassabb :) )
egy citrom héja
egy narancs héja
szép adag korianderlevél apróra vágva

A füstöléshez:
kicsi marék tealevél
2 összetört csillagánizs
egy jó marék cukor

A sütéshez 1 tk. olaj és később 1 szűk ek. vaj

1. A mellek bőrét bekockázni (3 perc)
2. A sót, cukrot, koriander+szegfűszeg+fehérborsot, citrom és narancshéjat, koriandert összekeverni, kacsamelleket belefektetni, jól körültapicskolni, hogy alá is, rá is jusson. (5 perc)
3. Be a hűtőbe 30 percre (30 perc :) )
4. Kb. 10 perccel azelőtt, hogy a 30 perc lejárna, egy nap lábos alját alufóliával vastagon kibélelni. Erre rászórni egy kis marék teafüvet (ezzel lehet játszani, hogy milyen tea, én általában sima earl greyt használok), egy jó marék cukrot, és 2 valamennyire összetört csillagánizst. 1 perccel a 30 perc vége előtt felrakni a tűzhelyre, és közepes lángon melegíteni, kb. 3 perc után füstölögni kezd.
5. Kacsákat jól lemosni, konyhai törlővel szárazra törölni (2 perc)
6. Sütőt 200 fokra melegíteni
7. Egy szitát a füstölős lábas tetejére akasztani (vagy párolóbetét, vagy bármi lukacsos, ami nem ér bele a lábas aljába), bele a két mell, pár réteg alufóliával lefed (és körbe lenyomkod, hogy ne jöjjön ki a füst) ha szita, vagy csak sima fedővel, ha olyan, ami nem lóg ki. (10 percig füstölni)
8. Egy sütőbe is alkalmas serpenyőben 1 teáskanál olajat melegíteni, bele a kacsák bőrrel lefele (8-10 perc)
9. Zsírt leönteni, 1 ek. vaj, bele a kacsák bőrrel fölfele, be a sütőbe 5-10 percre, mérettől és kívánt végeredménytől függően (nekem általában 8 perc, 25-30 dkg-s mellekkel). (max 10 perc)
10. Kivétel után 5 percig pihentetni, közben párszor a vajjal meglocsolni. (5 perc)

A félórás pácolással együtt is pont megvan 1 és negyed óra alatt. Viszont fontos, hogy sokkal tovább ne álljon a pácban, mert túl sós lesz. 

A bbc.co.uk/food receptje alapján.

Hozzávalók: 
75 dkg padlizsán, ha lehet, egy nagy
15 dkg lágy kecskesajt
25 dkg tisztított nyers garnéla
1 nagy doboz paradicsom
1 ek. olívaolaj + olívaolaj a sütéshez
1 gerezd fokhagyma
kakukkfü, só, bors, chilipor

Padlizsánt hosszában nagyon vékony szeletekre vágni, majd forró olajban aranybarnára sütni. Garnélákat kisebb darabokra vágni, majd a kecskesajttal,  kakukkfűvel, sóval és borssal összekeverni.

A padlizsán szeletekkel 4 szuffléformát kibélelni úgy, hogy kicsit kilógjon a formából. Garnélás keveréket beletenni, majd a kilógott szeletekkel befedni. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütni.

Közben a fokhagymát apróra vágni és 1 ek. olajban megdinsztelni. Paradicsomot levével együtt  beletenni, majd kicsit elfőzni. Chilivel,  sóval, borssal ízesíteni, végül összeturmixolni.

Tányér közepére tenni a paradicsomos szószt és arra kiborítani a padlizsános rákot.

Padlizsán szeletelése, sütése max. 20 perc, amíg a sütőben van /kb.15 perc/,  elkészül a mártás.

Ugye már mindenki tudja, mi az a sok kicsi akció? :) 

Aki mégse: egy hamarosan (holnapután!) kezdődő, két hétig tartó gasztrotombola, amelyben 1000 Ft-os sorsjegyeket lehet venni, a befizetések a Gyermekétkeztetési Alapítvány javára történnek, a részletek itt olvashatók. 15 blogger és 15 cég tesz felajánlásokat, előbbiek sorában én vagyok az utolsó előtti. 

Sokat töprengtem, mi szépet és jót tudnék nyújtani egy kedves nyertesnek, különös tekintettel a köztem és Magyarország között általában feszülő távolságra. Kedvenc sajtboltomban jött a megvilágosodás: a nyertesnek egy erősen nemzetközi sajtválogatást ajánlok fel; ezek otthon nehezen beszerezhető és/vagy drága, de isteni finom sajtok. A repülőút túlélésére is tekintettel az alábbi listát állítottam össze:

- olasz parmezán
- francia chévre d'or kecskesajt
- angol stilton kéksajt
- belga Chimay trappista (ez tényleg lát szerzetest :) )
- holland Old Amsterdam keménysajt
- spanyol Manchego juhsajt
- ciprusi halloumi grillsajt
- dán Tilsitter félkemény sajt
- svájci Gruyére keménysajt
- norvég Gudbrandsdalen barnasajt

A januári választéktól függően itt-ott változás lehetséges. Mindegyikből 15-25 deka lesz, tehát olyan 2 kiló körülire jön ki a végső súly :). És ha a nyertes budapesti, az átadásra meghívom a Fehér Bölény Fondü Étterembe egy sajtfondüre :); vidékieknek sajnos csak a sajtokat tudom gyorspostával eljuttatni. Hajrá, sok kicsi! :) 

- Itt van a gyereknek a rózsaszín dobozban a mangós joghurtja.
- A mongúzjoghurtja?!?!

40 dkg csirkemáj
10 dkg koktélparadicsom
1 dl vörösbor
1 dl csirke alaplé
1 kk. chiliszósz
2 közepes mogyoróhagyma
2 ek. olaj
só
bors
minipiták

A gyors vacsorák kategóriájában induló versenyzőnk ez az egyszerű kis étel. Az olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymákat, majd hozzáadom a darabokra vágott májat. Ha megbarnultak körben, megsózom, borsozom, hozzáadom a chiliszószt, a felezett koktélparadicsomokat és felöntöm a borral és az alaplével. Addig főzöm, amíg a folyadék nagyjából el nem párolog alóla, és a pirítógépben megmelegített pitákba töltöm. Négyszemélyes adag. 

A nap tanulsága: ne dőljünk be bevásárlás után a segítőkésznek látszó Blaha Lujza-reinkarnációnak, és kettő percre se bízzunk rá elpakolandó élelmiszert :). 

Karácsonyból sosem lehet elég :), indul a legújabb jótékonysági gasztroblogger-akció, a sok kicsi. Nagyon izgalmas sorsjáték lesz a Gyermekétkeztetési Alapítvány támogatására, a linkelt blogon találhatók a releváns információk, fokozatosan ott derül ki minden!

No, csak sikerült végre áttölteni a fotókat.

1) Az előétel/leves kategória nyertese két ASA Selectione Grande kínálótálka (magoknak, ilyesmi), és hat kis ovális amuse-bouche pohárka.