* Domestic Goddess *
arcon csap a gőz - nemisbéka főz :)
San Francisco-i csirkecomb sünikrumplival

A páchoz:
0,5 dl szójaszósz
1 ek. barna cukor
1 ek. fehér balzsamecet
2 ek. sherry
0,5 dl narancslé
1 kk. keményítő
kevés hideg víz
pici chiliszósz

2 csirkecomb
0,5 kg krumpli

olívaolaj

Egy eredetileg szárnyakra tervezett receptet találtam, de csirkecombokra átültetve is jónak tűnt, úgyhogy így jártam el. A páchoz valókat a keményítő és a víz kivételével összeöntöm, felforralom, a keményítőt elkeverem egy kevés hideg vízzel és a folyadékhoz adom, egy perc múlva besűrűsödik. A combokat kiolajozott sütőedénybe teszem, és nyakon öntöm a páccal. 200 fokra előmelegített sütőben úgy egy óra kell nekik, szép pirosra sülnek. Egy másik kiolajozott sütőedényben pedig elkészítem a sünikrumplit, lánykori nevén a Hasselback burgonyát: a jól megmosott, vékonyan bevagdosott krumplilat meglocsolom egy kevés olívaolajjal és jól megsózom. Kicsit én túl sűrűn vagdostam be, úgy milliméterenként kellett volna. Egy időben lesznek készen, elvileg kétszemélyes adag, gyakorlatilag krumpli- és húsfüggő gyermekem szépen megfelezte az enyémet :).

A pác az American Cookbook c. könyvből került átalakításra.

Kiva helyzetjelentés

Többen kérdezték privátim, hogy megy-e még a Kiva. Tény, hogy régen helyzetjelentettem utoljára, de ettől még a tevékenységünk folyamatos és bizony megy, olyannyira, hogy tavaly június óta megdupláztuk a kölcsönök számát (immár 84), és 2100 dollár kölcsönt helyeztünk ki összesen a kezdetektől. Kis léptekkel, de haladunk :). A csapathoz továbbra is várunk szeretettel minden csatlakozni kívánót.

Ananászos-zöldséges karaj

30 dkg csont nélküli rövidkaraj
1 doboz ananászkonzerv
1 kápia paprika
1 lilahagyma
1 negyed fejessaláta
fél doboz kukorica
1 ek. liszt
4 ek. szójaszósz
1 ek. balzsamecet
0,5 dl vörösbor
1 ek. citromlé
2 ek. olaj

bors

Az ananász és a hús párosítását én nagyon szeretem, ez egy nagyon gyors kis étel, ami színességével kicsit feldobja ezt az ocsmány időt.

A hús kockákra vágom, megszórom a liszttel. Az olajon megdinsztelem az apró kockákra vágott lilahagymát, majd rászórom a húst. Ha körbe megpirult, mehet mellé a csíkokra vágott paprika, az ananászkockák (levével), a kukorica, és a folyadékok, só, bors ízlés szerint. Ha a levét nagyrészt elfőtte, és csak egy nagyon kevés maradt a serpenyő alján, beleforgatom a csíkokra vágott salátát, és lekapcsolom. Háromszemélyes adag.

Féléves mérleg

A nők kedvenc témája következik: a fogyókúra/életmódváltás :). Ezzel a bejegyzéssel senkinek nem akarok tanácsot adni, hiszen nem vagyok sem edző, sem dietetikus, pusztán rögzítek egy féléves egyéni állapotot, hogy miként haladok az utamon. A Velvet cikkét meglehetősen realistának tartom a témakörben, annyi módosítással, hogy szerintem érdemes lett volna hangsúlyozniuk, hogy heti 2-3 alkalommal történő mozgás is fontos és segít, nem csak a heti hétszeri az egyetlen megoldás.

1) Mozgás

Miután egyetlen dedem lepattant a tejbárról, hosszú kihagyás után ismét a mozgás mezejére léptem. Logisztikai okokból a Curves mellett döntöttem, heti 3x70 perc (5 perc bemelegítés, 5 perc odaséta, 40 perc mozgás, 5 perc nyújtás, 5 perc hazaséta, 10 perc zuhany) erejéig beiktatva az életembe. Sokkal könnyebben ment, mint vártam; korábban futottam, de az a konditerem a gyerek miatt most kiesőnek számít, és féltem a túlsúllyal a térdemet terhelni. Olyan 600 kalóriát égetek el alkalmanként, nem döglök ki, de érzem, hogy tettem magamért, megdolgozok a pénzemért :). Az a benyomásom, hogy nem fogyaszt látványosan, ámde szebben formál.

2) Kaja

Terhesség után nagyon vártam a mágikus szoptatás időszakát, mert minden ismerőstől azt hallottam, hogy pikk-pakk repkednek lefelé a kilók, mire a gyerek szilárd kajára vált, addigra karcsú szilfid leszen az ember lánya. Aha... Rá kellett jönnöm, hogy én az a típus vagyok, akiről jóval kevesebb szó esik: iszonyúan megnőtt kajaigény, folyamatos éhségérzet, pikk-pakk felszaladt kilók. Úgyhogy amikor Rózsaszín búcsút intett a lányoknak :), rögtön normálisabb mennyiségekre szorítkozhattam. Ezen a téren még van mit javítani, a kenyérmentes vacsorák sem mindig jönnek össze, de haladok, és fontos, mert itt lehet inkább a kilókat megfogni, mint a mozgással. Most kezdek visszatérni a gyümölcsreggelikhez, az édességet igyekszem mentolos cukorral és diétás csokis müzliszeletekkel kilőni. A mennyiségeken még van mit csökkenteni, és a nasizás megállása nehéz, de haladok. Több folyadékot kell innom, és nem kávét :).

3) Eredmények

A szépen érkező eredményeknek a karácsonyi két hét otthon nagyon durván keresztbetett, idő volt az akkor visszaszedett kilókat ismét ledolgozni. Most a súlycsökkenés lassult, de a centik továbbra is apadnak. Nem ez a leggyorsabb tempójú fogyás, viszont az eredményt tartósabbnak érzem, nincs nagy visszaugrálás.

Súly: -4 kg
Mellbőség/hát: -6,5 cm
Derék: -4 cm
Csípő: -3 cm
Has: - 1,5 cm
Comb: -1 cm
Kar: -1 cm
BMI: -1,4 pont

Hát itt állok most, és folytatom rendületlenül, remélem, a következő félév hasonló eredményeket hoz. És aki nélkül mindez nemigen jöhetett volna létre: a férjem, gyerekfelvigyáz edzés alatt, kevesebb nassolnivalót vesz otthonra, és maximálisan támogat. Köszönöm!

Sok kicsi sajtátadás és fondü

Január végén megtörtént a sok kicsi felajánlásom átadása Rita részére. A sajtcsomag a képen nem annyira látványos, mert két kivétellel sajtzacskóban vákuumfóliáztattam őket, de a legkisebb is 17 dekás volt, a legnagyobb tán 25, úgyhogy több mint két kiló lett a vége. A norvég sajt sajnos éppen nem volt kapható, úgyhogy egy osztrák bergkase pótolta.

A Fehér Bölényben végül provanszi sajtfondüt ettünk, ami nem volt rossz, de a helytől annyira nem ájultam el. Szerintem egy étteremben nincs szükség falat beborító plazmatévére... De nagyon jót beszélgettünk Ritával, mindig lenyűgözőnek tartom, hogy teljesen idegen emberekkel milyen kapcsolódási pontokat talál az ember. Remélem, ő is jól érezte magát, és családjával élvezte a tízféle sajtot, valamint ezúton is köszönöm támogatását a kis akciónkhoz.

Locsi-fecsi lángos

Macskaparancs

Sztrapacskamacska ma reggel
kiadott egy parancsot:
a fák most az almák helyett
teremjenek narancsot!

Esetleg még túrós buktát
locsi-fecsi lángossal,
netán néhány diós lepényt
kocsiderék mákossal.

Estére meg puha párnát,
csipkés paplant, meleget,
hadd aludjon minden macska
szüret után eleget.

Nagy keletje van mostanság a főzős projekteknek, a leghíresebb ugye a nemrég megfilmesített Julie/Julia (ami engem őszintén szólva annyira nem nyűgözött le), de nagyon elegánsnak és izgalmasnak gondolom Dolce Vita kezdveményezését, hogy a Czifrayból főz és újít meg régi recepteket. Az én szerény eszközeim és jelenlegi helyzetem ilyen terjedelmű próbálkozásokat per pillanat nem tesznek lehetővé, de a gyerekdalokat mostanság tényleg nehezen űzöm ki a fejemből a konyhában is :), és tartok tőle, ez az időszak még eltart egy ideig.

A fenti ihletet adó opusz Rutkai Bori és a Hébe Hóba Banda (alias Specko Jedno) remek, Vacka Dalok c. cédéjéről származik, amit a Kossuth Rádió Vacka Rádió gyerekműsorához készítettek. A műsorról személyes tapasztalatom nincs, anyám és több ismerősöm fanyalog tőle, de a zene remek, különleges, más, mint a többi gyereklemez, bájos a humora, és Gaál Zsuzsa szövegei nagyon szórakoztatóak, négyszázötvenedszerre is :). Hát ennyit a reklámról, jöjjön a lángos :).

3 dl görög joghurt
2,5 dkg friss élesztő
2 tojás
2 tk. só
50 dkg liszt
csipetnyi cukor
a sütéshez olaj
tetejére tejföl, reszelt sajt

A joghurtban elkeverem a cukrot, meglangyosítom, és belemorzsálom az élesztőt. ha felfutott, mehet hozzá a tojás, a só, a liszt, összegyúrom, és meleg helyen duplájára kelesztem. Olajos kézzel tenyérnyi kis lángosokat formázok belőle, és bő olajban mindkét oldalon aranysárgára sütöm. Háromszemélyes adag, frissen fogyasztandó, részünkről tejföllel és reszelt sajttal. Szerintem Sztrapacskamacska is elégedett lenne vele :).

Mennyei Manna kefíres lángosát egyszerűsítettem és módosítottam.

Sherrys tőzegáfonyaszósz

45 dkg tőzegáfonya
2 dl friss narancslé
1 dl víz
1 dl sherry
15 dkg sötét nádcukor

Nemrég döbbentem rá a boltban, hogy az elmúlt egy évben kimaradt az életünkből a tőzegáfonya, pedig. Gyorsan vettem egy zacskóval, majd kénytelen voltam fagyasztani, mert még ekkor sem állt össze a kép, hogy mire akarnám felhasználni. Majd úgy döntöttem, legyen belőle valami sokoldalú cucc, ami szépen eláll egy ideig a hűtőben, és nem követeli agresszívan, hogy azonnal kezdjek vele valamit.

A fenti összetevőket összeöntöm egy lábasba, és addig főzöm (kb. 15 perc), amíg a gyümölcs meg nem puhul, és kissé be nem sűrűsödik. Leszűröm, lesz belőle kb. 4 dl szósz, üvegekbe merem, és ha kihűlt, mehet a hűtőbe. Elsőként grillezett bárányhús mellé tálaltam, aztán vajas kekszet öntöttem vele nyakon, de sült kacsamellel is isteni lehet, burgonyafánk, rizskoch, túrófelfújt, ilyesmik mellé is ajánlanám. Kellemesen fanyar-édes kombináció, és valami álomszép színe van.

Meleg körtés-avokádós saláta

fél nagy körte
1 avokádó
4-5 száraz minipogácsa
1 mogyoróhagyma
2-3 dkg friss kecskesajt
egy kevés extra szűz olívaolaj
egy kevés citromlé

Kis újrahasznosítás: a nagyi útipogácsájának maradéka kissé már megszáradt egy héttel az utazás után, de az utolsó szemig megtartottuk, Éhező Árva Dzsunior ugyanis ahányszor meglátta a dobozt, harsány ÁMÁMÁM követeléssel jelezte, hogy ez a tény őt nem érdekli, részéről a kereslet továbbra is fennáll rá :). Gonoszanya azért egy pár darabot elcsent az utódtól ebbe a kis villámebédbe.

A körtét meghámozom, felkockázom, kevéske citromlével meglocsolom. Hasonlóképp elbánok az avokádóval is, majd a salottával. Locsolok rá egy kicsi extra szűz olívaolajat, beletördelem a minipogácsákat, kecskesajtot morzsolok a tetejére, majd bedobom a grill alá úgy 3 percre. Egyszemélyes adag. ÁMÁMÁM. :)

Mézes mókuska

Remélem, mindenkinek kellemesen teltek az ünnepek, és boldog új évet kívánok az erre látogatóknak, elnézést a hosszas hallgatásért, a sok kicsi végjátéka és a hazautazás-rohangálás minden energiámat elszívta. Kis prekarácsonyi receptkonzerv jön, Hobbiszakács kitalálós blogjátékára küldtem el ezt az opuszt, és most ide is felkerül, mert nem túl sok mézes receptet szoktam alkotni.

Szinti-pop, szinti-pop, gyerekkórus in-dul:

Mókuska, mókuska, felmászott a fára,

leesett, leesett, eltörött a lába,

doktor bácsi, ne gyógyítsa meg,

huncut a mókus, újra fára megy.

Azt hiszem, ha még egyszer intézményes keretek közt óhajtok felsőoktatási tanulmányokat folytatni (nincs sok esélye), valami olyan szak felé veszem az irányt, ahol a gyerekdalok pszichológiájából lehet szakdolgozni :). Mostanság alaposan elmerültem a témában, naponta sokszori ismétlések pusztítják agysejtjeimet, néha rajtakapom magam, hogy elbambulva a buszon is ilyeneket dünnyögök (az utódnemzés akut és káros mellékhatásai...). Úgyhogy amikor férj mézes puszedli-féleséget kért, bekapcsolt a fejemben a magnó :), és azonnal tudtam, mi a megfelelő forma hozzá.

7 dkg porcukor
25 dkg méz
4 dkg vaj
50 dkg liszt
2 tojás
3 g szódabikarbóna
1 g őrölt fahéj
dió

A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a mézet és a tojásokat. Belekeverem a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat tésztát gyúrok belőle (ragadni fog). 15 percre a hűtőbe kerül, majd még lisztezés segítségével kb. 5 mm vastagra kinyújtom, kiszaggatom a mókusformákkal (courtesy of IKEA), és diódarabokat nyomok bele szemnek. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt kisül, ha kihűlt, légmentesen záródó dobozba téve hetekig puha marad. Fára ne engedjük :).

A desszert.eu receptjét használtam fel.

Eredményhirdetés

Íme az idei a nyertesek.

Előétel/leves kategória:

1. helyezett:

Ünnepi szilvakrémleves
kiskukta

 

 

 

2. helyezett:

Sült ricotta vargányával, mentával
Vesta

 

 

 

3. helyezett:

Mandarinkrémleves
duende

 

 

 

Főétel kategória:

1. helyezett:

Muffintepsiben sült csirkecsiga töltött paradicsommal
Palócprovence

 

 

 

2. helyezett:

Lazac diós bundában, narancsos krumplipürével
Á la Carte Kulinária

 

 

 

3. helyezett holtversenyben:

Lazac leveles tésztában, kapris majonézzel, cukorborsóval
Flat-Cat

 

 

 

és

Kacsamell áfonyamártással
Vesta

 

 

 

Desszert kategória:

1. helyezett:

Birs charlotte
Ágianyu

 

 

 

2. helyezett:

Narancsos-mákos panna cotta
piszke

 

 

 

3. helyezett:

Csokoládés zabaglione karamellizált mandulával és mogyoróval
baba_

 

 

 

És a közönségnyertes:

Kardamomos kávémousse
moes

 

 

Mindenkinek nagy gratula, nagyon gusztosos pályaművek születtek idén is, remélem sokaknak megkönnyítik a karácsonyi konyhai készülődést. Köszönöm szépen mindenkinek a részvételt, valamint a zsűrinek a szíves közreműködést. Arra kérném a kategórianyerteseket és a közönségnyertest, vegyék fel velem a kapcsolatot a nyeremények eljuttatása egyeztetése érdekében.

Mindenkinek nagyon kellemes, finom falatokban gazdag karácsonyt kívánok!

Szavazásra fel!

És akkor most a zsűri visszavonul, másrészt közönségszavazásra fel, december 13-án éjfélig lehet küldeni az e-maileket a nemisbeka kukac index pont hu címre. Egy e-mailcímről egy e-mail = egy receptre egy szavazat, nem kategóriánként, hanem az összes recept közül!

Szeretném megköszönni mindenkinek a részvételt, remek kis gyűjteményünk lett, remélem sokan hasznát veszik az ünnepi előkészületek során.

II. Karácsonyi receptverseny III. rész - Desszertek

És végül a desszertek:

Ananászos zabaglione
Vesta

 

 

 

Baracklekvár és csokihab diós kosárkákban
Ági

 

 

 

Birs charlotte
Ágianyu

 

 

 

Csokoládés zabaglione karamellizált mandulával és mogyoróval
baba_

 

 

 

Csupa csokitorta
Á la Carte Kulinária

 

 

 

Datolyaszilvás-mogyoróvajas keksz, áfonyával
Ízlésszindróma

 

 

 

Desszert gyümölccsel
Borbás Andrea

 

 

 

Illatos Áfonya krém
Ízlésszindróma

 

 

 

Karácsonyi diós kocka
Vixy

 

 

 

Karácsonyi pohárkrém
Palócprovence

 

 

 

Kardamomos kávémousse
moes

 

 

 

Klementina kedvence
KataKonyha

 

 

 

Lime torta gránátalmával
Ottis

 

 

 

Mákparfé fehér csokoládéval, citromos öntettel
Flat-Cat

 

 

 

Narancsos-mákos panna cotta
piszke

 

 

 

Narancsos-rozmaringos torta
sajtkukac

 

 

 

Sült gyümölcs
Lúdanyó

 

 

 

II. Karácsonyi receptverseny II. rész - Főételek
II. Karácsonyi receptverseny I. rész - Előételek/levesek

Akkor következzenek az előételek és a levesek, a receptek szerinti ABC-sorrendben:

Curry sárgarépakrémleves
Á la Carte Kulinária

 

 

 

Finn halleves karácsonyra
Lúdanyó

 

 

 

Füstölt lazac narancságyon
Palócprovence

 

 

 

Gyümölcsleves
Borbás Andrea

 

 

 

Libamáj szendvics almában
Flat-Cat

 

 

 

Mandarinkrémleves
duende

 

 

 

Mazsolaboros aszalt szilva krémleves, fahéjas pirított kalács kockákkal
Flat-Cat

 

 

 

Narancsos, édesköményes rákleves
Ági

 

 

 

Narancsos karácsonyi májas
Á la Carte Kulinária

 

 

 

Padlizsán garnélával és kecskesajttal töltve
Magos Judit

 

 

 

Spagetti halas-diós sajtszósszal
baba_

 

 

 

Sült ricotta vargányával, mentával
Vesta

 

 

 

Tejszínes csirkekrémleves olívabogyóval
Gasztro Kibic?

 

 

 

Ünnepi szilvakrémleves
kiskukta

 

 

 

Ünnepi zellerkrémleves
KataKonyha

 

 

 

Karácsonyi diós kocka - Vixy receptje a versenyre

20 dkg dió (fele darálva fele durvára vágva)
10 dkg liszt
1/2 kk. fahéj
1/2 kk. szegfűszeg
6 tojás
25 dkg margarin
20 dkg cukor
20 dkg csoki
baracklekvár
10 dkg tortabevonó
1 ek. olaj
dió díszítésnek


A diót, lisztet, fűszereket összekeverem.A tojások sárgáját habosra kavarom a margarinnal és a cukorral, a felmelegített csokit hozzáadom.Ezeket összekeverem és végül a tojások felvert habját.
Kb. 160 fokon 25-30 percig kell sütni.
Amikor kihűlt a tetejét megkenem lekvárral és az olajjal összekevert tortabevonóval.
Mielőtt megkötne a csoki a tetején kockákat húzok a tetejére aminek a közepébe fél diódarabokat teszek.

[A szerk. megjegyzése: még tegnap, tehát időben elküldte e-mailen, csak nem volt már időm feltenni.]

Maradék Mustáros Szelet és Sajt szárnyas ürügyén - AHSzmale receptjei a versenyre

Ez a két recept egy nagyon aranyos levél formájú, szórakoztató, egyedi stílusú írásba csomagolva érkezett, amit teljes - nem csekély - terjedelmében kivételesen a hajtás után lehet olvasni. - A szerk. :)

***

Kedves AHSzfemale!

Puha, szelíden settenkedő és békebeli léptekkel baktatnak el mellettünk az adventi vasárnapok és még mindig nem vagyok teljesen bizonyos a karácsonyi gasztroterror részleteit illetően. Másfelől pedig recesszió van – AHSz pedig nem olyan, aki szembemegy a nemzetközi trendekkel. Olcsó Karácsonyt akarok, és ha már olcsót, akkor gyorsat is. Amolyan essünk-túl-rajta Karácsonyt, persze szigorúan csak ami a főzést illeti.

Meg hát itt van ez a receptverseny.

Nem tudom, hogy állsz vele, de részemről nem vagyok hitelesítve teljes menüsor megálmodására. Viszont van két primitív főételem, ezeket megosztom Veled. Kicsit, mint a popkulturális magazinok kritikarovatában.

Elolvasom az egészet »

Gyümölcsleves és desszert gyümölcssalátával - Borbás Andrea receptjei a versenyre

A leveshez és a gyümölcssalátához:

9 db narancs
10 kicsi magnélküli mandarin
3 alma
2 citrom
1 zacskó mazsola
1 üveg alig cukrozott meggybefőtt
2 körte
4 kivi
4 banán
1 l 100%-os, lehetőleg rostos narancslé
5 dl habtejszín
250 g gesztenyemassza, felengedett állapotban
2 evőkanál vaj
1 zacskó háztartási kekszpor
fél liter tej
6 evőkanál meggybefőtt lé
2 evőkanál cukor
150 g étcsoki, min 60 % kakaótartalommal
1 ek étolaj

Ezekben a fogásokban az a jó, hogy az elkészítés során több legyet ütök egy csapásra.

Kezdem a gyümölcsökkel: meghámozok hét narancsot és tíz kicsi magnélküli mandarint. A narancsokat és mandarinokat cikkeire szedem, a narancsgerezdeket kettőbe-háromba vágom, és k.b. három narancsnyi gerezdről a hártyákat is lefejtem. Az így hártyátlanított narancsdarabkákat két kupacban félre teszem. A többi narancsot és mandarint egy szép üvegtálba pakolom, a sajtreszelő legnagyobb lyukain át reszelek rájuk almát (három közepeset), kissé meglocsolom őket citrommal, dobok rájuk két marék mazsolát, rájuk öntök egy üvegnyi alig cukrozott meggybefőttet, karikázok rájuk  négy banánt, darabolok bele körtét, kivit, megkeverem, és kész is a gyümölcssaláta.

Ezután összekeverek nyolc deci 100 %-os narancslevet két narancs kifacsart levével, ebbe beleöntök 3 dl habtejszínt, és az egészet jól megkeverem. Beledobom a hártyátlan narancsdarabkák felét, behűtöm, és kész is a leves. Tálalásnál felverem a maradék 2 dl tejszínt, és mindenki kap egy habpamacsot a levese közepébe. A habpamacsokat fahéjjal finoman megszórom.

Elkészítem ezek után a desszertet, hiszen ott használom fel a maradék narancsokat, és egy keveset a meggybefőtt levéből.

Egy felengedett gesztenyemasszát összekeverek 2 evőkanálnyi vajjal, és a kapott krémet félreteszem.

1 zacskó háztartási kekszport összekeverek annyi cukrozatlan kakaóporral, hogy szép barna legyen. (Ez kb. 3-4 evőkanál kakaóport jelent.) Keverek a porba 2 evőkanál cukrot, öntök rá hat evőkanál meggybefőtt-levet, majd annyi tejet, hogy a massza jól gyúrható legyen, és ne ragadjon. Ha ez megvan két nagy gombócot gyúrok, ezeket egyenként folpackra fektetem, kinyújtom ujjnyi vastagra, megkenem őket a gesztenye-krémmel fele-fele alapon rájuk szórom a narancsdarabkákat, feltekerem őket a fólia segítségével, majd megolvasztok 150 g minimum 60%-os kakaótartalmú csokit, ha megolvadt belekeverek egy evőkanál étolajat, és a tekercsekre öntöm a masszát, majd a műremeket dermedni a hűtőbe helyezem. Majd az ünnepi vacsorán a gyümölcssalátával fogyasztom

Mindhárom étek egy nappal hamarabb elkészíthető. Sőt így lesz finomabb.

Teával, ánizzsal füstölt kacsamell - Koncz Andrea receptje a versenyre

2 bőrös kacsamell (25-30 dkg-sak)

A páchoz:
két marék nagyszemű tengeri só,
két marék világosbarna (vagy valamilyen cukor)
fél tk. koriandermag
6 szegfűszeg
fél tk. fehérbors
utóbbi három kávédarálóban vagy valamiben összedarálva (mozsárban lassabb :) )
egy citrom héja
egy narancs héja
szép adag korianderlevél apróra vágva

A füstöléshez:
kicsi marék tealevél
2 összetört csillagánizs
egy jó marék cukor

A sütéshez 1 tk. olaj és később 1 szűk ek. vaj

1. A mellek bőrét bekockázni (3 perc)
2. A sót, cukrot, koriander+szegfűszeg+fehérborsot, citrom és narancshéjat, koriandert összekeverni, kacsamelleket belefektetni, jól körültapicskolni, hogy alá is, rá is jusson. (5 perc)
3. Be a hűtőbe 30 percre (30 perc :) )
4. Kb. 10 perccel azelőtt, hogy a 30 perc lejárna, egy nap lábos alját alufóliával vastagon kibélelni. Erre rászórni egy kis marék teafüvet (ezzel lehet játszani, hogy milyen tea, én általában sima earl greyt használok), egy jó marék cukrot, és 2 valamennyire összetört csillagánizst. 1 perccel a 30 perc vége előtt felrakni a tűzhelyre, és közepes lángon melegíteni, kb. 3 perc után füstölögni kezd.
5. Kacsákat jól lemosni, konyhai törlővel szárazra törölni (2 perc)
6. Sütőt 200 fokra melegíteni
7. Egy szitát a füstölős lábas tetejére akasztani (vagy párolóbetét, vagy bármi lukacsos, ami nem ér bele a lábas aljába), bele a két mell, pár réteg alufóliával lefed (és körbe lenyomkod, hogy ne jöjjön ki a füst) ha szita, vagy csak sima fedővel, ha olyan, ami nem lóg ki. (10 percig füstölni)
8. Egy sütőbe is alkalmas serpenyőben 1 teáskanál olajat melegíteni, bele a kacsák bőrrel lefele (8-10 perc)
9. Zsírt leönteni, 1 ek. vaj, bele a kacsák bőrrel fölfele, be a sütőbe 5-10 percre, mérettől és kívánt végeredménytől függően (nekem általában 8 perc, 25-30 dkg-s mellekkel). (max 10 perc)
10. Kivétel után 5 percig pihentetni, közben párszor a vajjal meglocsolni. (5 perc)

A félórás pácolással együtt is pont megvan 1 és negyed óra alatt. Viszont fontos, hogy sokkal tovább ne álljon a pácban, mert túl sós lesz. 

A bbc.co.uk/food receptje alapján.

Padlizsán garnélával és kecskesajjtal töltve - Magos Judit receptje a versenyre

Hozzávalók: 
75 dkg padlizsán, ha lehet, egy nagy
15 dkg lágy kecskesajt
25 dkg tisztított nyers garnéla
1 nagy doboz paradicsom
1 ek. olívaolaj + olívaolaj a sütéshez
1 gerezd fokhagyma
kakukkfü, só, bors, chilipor

Padlizsánt hosszában nagyon vékony szeletekre vágni, majd forró olajban aranybarnára sütni. Garnélákat kisebb darabokra vágni, majd a kecskesajttal,  kakukkfűvel, sóval és borssal összekeverni.

A padlizsán szeletekkel 4 szuffléformát kibélelni úgy, hogy kicsit kilógjon a formából. Garnélás keveréket beletenni, majd a kilógott szeletekkel befedni. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütni.

Közben a fokhagymát apróra vágni és 1 ek. olajban megdinsztelni. Paradicsomot levével együtt  beletenni, majd kicsit elfőzni. Chilivel,  sóval, borssal ízesíteni, végül összeturmixolni.

Tányér közepére tenni a paradicsomos szószt és arra kiborítani a padlizsános rákot.

Padlizsán szeletelése, sütése max. 20 perc, amíg a sütőben van /kb.15 perc/,  elkészül a mártás.

Sok kicsi - felajánlás

Ugye már mindenki tudja, mi az a sok kicsi akció? :) 

Aki mégse: egy hamarosan (holnapután!) kezdődő, két hétig tartó gasztrotombola, amelyben 1000 Ft-os sorsjegyeket lehet venni, a befizetések a Gyermekétkeztetési Alapítvány javára történnek, a részletek itt olvashatók. 15 blogger és 15 cég tesz felajánlásokat, előbbiek sorában én vagyok az utolsó előtti. 

Sokat töprengtem, mi szépet és jót tudnék nyújtani egy kedves nyertesnek, különös tekintettel a köztem és Magyarország között általában feszülő távolságra. Kedvenc sajtboltomban jött a megvilágosodás: a nyertesnek egy erősen nemzetközi sajtválogatást ajánlok fel; ezek otthon nehezen beszerezhető és/vagy drága, de isteni finom sajtok. A repülőút túlélésére is tekintettel az alábbi listát állítottam össze:

- olasz parmezán
- francia chévre d'or kecskesajt
- angol stilton kéksajt
- belga Chimay trappista (ez tényleg lát szerzetest :) )
- holland Old Amsterdam keménysajt
- spanyol Manchego juhsajt
- ciprusi halloumi grillsajt
- dán Tilsitter félkemény sajt
- svájci Gruyére keménysajt
- norvég Gudbrandsdalen barnasajt

A januári választéktól függően itt-ott változás lehetséges. Mindegyikből 15-25 deka lesz, tehát olyan 2 kiló körülire jön ki a végső súly :). És ha a nyertes budapesti, az átadásra meghívom a Fehér Bölény Fondü Étterembe egy sajtfondüre :); vidékieknek sajnos csak a sajtokat tudom gyorspostával eljuttatni. Hajrá, sok kicsi! :) 

Régebbiek | Végére »